محتويات ١ غزل البنات ١.١ أسهل طريقة لعمل غزل البنات ١.٢ غزل البنات المعاصرة ١.٣ غزل البنات بالفستق الحلبي والقشطة غزل البنات هو أحد أنواع الحلوى التي تعتمد بصنعها على السكر كمركب أساسي، وذلك عن طريق صهره، ويمكن الحصول عليه بعدة ألوان تبعاً للمادة الملونة المضافة، ويتميز بسهولة تحضيره، كما تختلف طرق تحضيره، فهو عادة ما يتم صنعه باستخدام آلة خاصة، ولكن تمّ تحديث طرق إعداده في البيت وبتقنية سهلة، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق لتحضير غزل البنات.
أسهل طريقة لعمل غزل البنات
المكوّنات:
كمية من السكر. مادة ملونة. ملعقة خشبية.
طريقة التحضير:
ضعي السكر في قدرٍ عميق على النار، وحركيه إلى أن يصبح كراميلاً أبيض، ثمّ إضافة المادة الملونة. خذي كمية من الكراميل، وحركيه بسرعة على أطراف الوعاء حتى تصبح على شكل خيوط. خذي كمية أخرى من الكراميل، واستمري بالتحريك بنفس السرعة إلى أن يلتف الكراميل على الملعقة الخشبية.
غزل البنات المعاصرة
المكوّنات:
مئة غرام من السكر الأبيض.
مكوّنات قشرة الحليب:
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. غرام وثلث من الجيلاتين. أربعة غرامات من بودرة الآجار. خمسمئة غرام من الحليب. ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة:
خمسمئة غرام من القشطة. أربعمئة غرام من الفستق المسحوق.
طريقة التحضير:
ضعي السكر في وعاء، ثمّ أضيفي الآجار، والجيلاتين، واخلطي جيداً. ضعي الحليب في وعاء، ثمّ سخنيه، وأضيفي السكر، ثمّ دعيه حتّى يغلي، وأضيفي ماء الزهر. ضعي المزيج في صينية، ودعي قشور الحليب حتّى تبرد، ثمّ قطيعها إلى دوائر. ضعي القشطة مع الفستق، ثمّ قلبي المكوّنات جيداً. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في قشر الحليب، ثمّ اطويها جيداً. ضعي القليل من غزل البنات في قالب السمبوسة، ثمّ ضعي حشوة واحدة من قشرة الحليب فيها، وشكليها جيداً.
غزل البنات بالفستق الحلبي والقشطة
المكوّنات:
كيلوغرام من الدقيق للتغليف. كيلوغرام من السكر. مئة غرام من شراب الذرة. خمسة غرامات من الخل الأبيض. خمسمئة غرام من الماء.
مكوّنات الحشوة:
خمسمئة غرام من القشطة الطازجة. أربعمئة غرام من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير:
ضعي الدقيق في مقلاة، وحمصيه جيداً، واحرصي على عدم تغير لونه، ودعيه في مكانٍ دافئ حتّى يستخدم في التغليف. ضعي السكر في قدر، ثمّ أضيفي شراب الذرة، والماء، والخل، وامزجي المكوّنات جيداً، ودعيه مدّة 20 دقيقة على حرارة 133 درجة. ضعي الكراميل في وعاء، ثمّ ضعيه في علبة بلاستيكية. ضعي السكر المتحول إلى قطعة صلبة وطرية من المنتصف في الدقيق بعد الضغط على منتصفها بالإبهام، ثمّ شكليه حسب الرغبة، مع الاستمرار بوضعه في الدقيق حتّى لا يلتصق ببعضه، ثمّ شكليها على شكل رقم 8 حتّى تصبح قابلة للطي، ثمّ ضعيها مجدداً في الدقيق، واستمري بتكرار الخطوة حتّى يتضاعف حجمها. اخلطي مكوّنات الحشوة مع بعضها، ثمّ ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كلّ جديلة.