محتويات ١ وجبة الغداء ٢ كفتة اللحم بالطحينية ٢.١ مكوّنات الكفتة ٢.٢ مقكوّنات صلصة الطحينية ٢.٣ طريقة التحضير وجبة الغداء تعتبر وجبة الغداء من الوجبات الأساسيّة في كل بيت، ولا سيما بعد يوم من العمل الشاق والمتعب، وتختلف الأطباق الّتي تقدم في هذه الوجبة، فمنها الأطباق الدسمة الّتي تحتوي على اللحم أو الدجاج، وغيرها، ومنها الخفيفة الخاصة بالأشخاص الذين يتّبعون حمية معيّنة لإنقاص الوزن.
في بعض الأوقات تحتاج ربة المنزل لتحضير الأطباق السهلة والسريعة، نظراً لضيق الوقت، وطبيعة عملها، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكفتة بالطحينية والّتي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين.
كفتة اللحم بالطحينية مكوّنات الكفتة كيلو من اللحم البقري الذي لا يحتوي على دهن. رأس متوسطة من البصل المقطع إلى أربعة أقسام متساوية. ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم. نصف ضمة من البقدونس الطازج. ربع ضمة من الكزبرة. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
مقكوّنات صلصة الطحينية ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. رأس متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح. نصف كأس من الطحينية. كأس من لبن الزبادي. كأس من الماء. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم نحضر صينية واسعة، ومناسبة للفرن. نضع اللحم، والثوم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والبهارات، في المفرمة الخاصة باللحم، ثم نقوم بتشغيلها على سرعة متوسطة، للحصول على كفتة ناعمة. ندعك الكفتة لعدة مرات باليد، ونشكلها إلى كرات دائرية متوسطة الحجم. نضع الزيت في مقلاة مناسبة الحجم وغير لاصقة، ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف إليها الزيت، والبصل ونحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نرفعه عن النار. نضع كرات اللحم في الصينية، وندخلها إلى الفرن لمدة لا تقل عن الربع ساعة. نضع الطحينية، ولبن الزبادي، والماء، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخفق جميع هذه المكونات بواسطة المضرب الشبكي اليدوي، وذلك حتى نحصل على صلصة سائلة ومتماسكة، ثم نضيفها إلى البصل، ونقلبها معها حتى تختلط مع البصل، ونوزعها على كرات الكفتة. ندخل الطبق إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، وننتظر حتى تتماسك الصلصة جيداً، وتنضج الكفتة بشكل كامل. نخرج الكفتة من الفرن، ونوزع عليها الصنوبر المقلي أو المحمص، والبقدونس المفروم ناعماً، ونقدم بجانبها طبقاً من الأرز المبهر، وطبقاً من سلطة الخضراوات، ومخلل الخيار، والزيتون الأخضر والأسود حسب الرغبة.