محتويات ١ الطعام الصحي ١.١ خطوات الحصول على طعام صحي ١.٢ السوائل جزء أساسي من الطعام الصحي ١.٣ أساسيات في الطعام الصحي الطعام الصحي الطعام الصحي هو كل طعامٍ يُعطي جسم الإنسان كامل العناصر الغذائية التي يحتاجها لاستمرار حياته بالشكل الأمثل ولنموه السليم وزيادة وقايته من الأمراض؛ بحيث تكون السّعرات التي يدخلها الإنسان إلى جسمه معادلةً لما يستهلكه من طاقةٍ؛ بحيث لا تكون زائدةً ولا ناقصةً عن الحاجة، لأن السعرات إن كانت زائدةً عن حاجة الجسم ستتحول الزيادة إلى دهونٍ تتراكم شيئاً فشيئاً في الجسم مسببةً السمنة ومشاكل صحية تخص القلب والأوعية الدموية، وإن كانت السعرات ناقصةً فسيشعر الإنسان بالهزل والضعف لفقدان الحدّ الأدنى من الطاقة.
بسبب زِيادة أعداد المُصابين بالسمنة والنحافة الشديدة زاد اهتمام العلماء بكلّ ما يخص الطعام الصحي، فقسّموا الطعام إلى مجموعاتٍ أساسيةٍ سبعةٍ بحيث يؤخذ عددٌ مُعيّن من الحصص من كل مجموعةٍ يُحدّد عددها حسب السعرات اللازمة وحسب البرنامج والنظام الغذائي.
المجموعات الأساسية السبعة هي:
مجموعة الخبز والحبوب. مجموعة الخضروات. مجموعة الفاكهة. مجموعة الحليب ومنتجات الألبان. مجموعة اللحوم والأسماك. مجموعة البقوليات والمكسرات. مجموعة الدهون والزيوت والسكريات.
خطوات الحصول على طعام صحي تقليل كميّات الأغذية الغنيّة بالصوديوم. زيادة كميّات الخضار الورقيّة الخضراء والبقوليات والحبوب. زيادة كميات سلطات الخضار الطازجة. تجنب صلصات الأكل الدسمة مثل المايونيز والكاتشب والمستردة قدر الإمكان. زيادة كميات الأغذية الغنية بالحديد. زيادة كميات الأغذية الغنية بالكالسيوم. تقليل كميات الأغذية السكرية والنشوية. تقليل كميات الأغذية المدخنة والمالحة والمخللات.
السوائل جزء أساسي من الطعام الصحي
يتكوّن جسم الإنسان من حوالي 70 بالمائة من الماء الذي له العديد من المهام والوظائف في الجسم، ولذلك على الإنسان زيادة كميّة السوائل التي يتناولها يومياً بشرط أن تكون سوائل صحية؛ أي إنها غير مالحة أو محلاة كثيراً، وأهم السوائل التي يجب الإكثار منها هو الماء، وتقوم السوائل والماء في جسم الإنسان بوظائف كثيرة هي:
تساعد على هضم الطعام وإذابة الغذاء لتمكينه من عبور جدران الأمعاء الدقيقة وصولاً إلى الأمعاء الغليظة. تحمل الفضلات إلى خارج الجسم. تخلق جوّاً مساعداً لحصول العمليات الحيوية في الجسم. تنظّم درجة الحرارة في الجسم. تحافظ على شكل الخلايا وتمنعها من الانكماش والتقلّص. تساعد في الحفاظ على رطوبة الجلد والبشرة وبقائها نضرةً.
أساسيات في الطعام الصحي الحفاظ على تناول وجبة الإفطار يومياً؛ لأنّها تساعد جداً في ضبط وزن الجسم وتمده بالفيتامينات والمعادن والعناصر اللازمة للنمو السليم. عدم تناول وجبة العشاء في وقتٍ متأخرٍ من الليل؛ لأن تناول العشاء والنوم يساعد على زيادة الوزن؛ لأنّ الطعام يتخمّر في الأمعاء ولا يهضم بشكلٍ كاملٍ، لذا يجب تناول وجبة العشاء قبل النوم بساعات. التنويع في الوجبة الواحدة؛ بحيث تحتوي على كربوهيدرات وبروتينات ودهون ومَعادن وفيتامينات. زيادة النّشاط البدني وممارسة بعض التمارين الرياضية، لإبقاء الجسم في حالةٍ من النّشاط وحرق السعرات. شرب كميةٍ كبيرةٍ من المياه يومياً؛ بحيث لا تقل عن ستة أكوابٍ بشكل يومي.