البرياني باللحم من الأطباق الخلجية التي تشتهر بدول الخليج دون أستثناء ، بعد ذلك إنتشرت لكامل الدول العربية و ذلك لما يمتاز به من طعم شهي و لذيذ و مميز غير ذلك عن ارائحة الشهية التي يتمتع بها و مذاقه الغني .
البرياني باللحمة لا يختلف بطريقة التحضير عن برياني الدجاج و إنما يختلف فقط بالمكون الرئيس و هو اللحمة و بناءً على ذلك فإ الطعم سوف يختلف عن الدجاج ، يعتبر الابرياني باللحمة من الأطباق تلرئيسية و السريعة التي يمكن تحضيرها ببساطة و يسر .
المكونات إثنين كيلو من لحم الخروف المقطع إلى قطع متوسطة الحجم . كيلو و نصف من الأرز البسمتي . كأس من اللبن . بصلتين متوسطة الحجم . ثلاث حبات من البطاطا المتوسطة الحجم . أربعة حبات من الطماطم الحمراء الطازجة ، المقطعة إلى مربعات صغيرة . ملعقتين كبيرتين من معجون البندورة . حبة لومي واحدة . ملعقتين من الزيت النباتي . ملعقتين من الفلفل الحلو . ملعقتين من الكركم . ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة من الفلفل الأحمر . ملعقة من الكزبرة المطحونة . ملح حسب الرغبة . ملعقة صغيرة من الزعفران . للزينة المكسرات منها اللوز و الصنوبر المقلي و شرحات من البصل . طريقة التحضير بالبداية نقوم بغسل الأرز و نتركه جانباً ، من ثم نقوم بنق ملعقة الزعفران بثلث كوب من الماء و يترك جانباً . نحضر اللحمة و نغسلها جيداً بالماء من ثم نقوم بوضعها بالماء النطيف و نضعها على النار لمدّة ساعة لنسلقها ، و نضيف عليها ملعقة الفلفل الحلو و الفلفل الأسود و اللومي و تترك حتى تنضج . عندما تنضج اللحمة نقوم بتصفيتها من المرقة و يتم الإحتفاظ بالمرقة ، لوقت إستعمالها . نحضر وعاء من ثم نضع فيها البصل المقطع إلى شرحات من ثم نضع عليها الزيت النباتي و اللحمة و ملعقة الفلفل الحلو و الفلفل الأسود و يتم تحريكها حتى يصبح لون البصل ذهبي و نضيف عليه الكركم و الكزبرة و نتركها على نار هادئة . نسكب بعد ذلك اللّبن إلى اللحمة و البصل و نحركه من ثم نغطي الوعاء و نتركها على النار . نضيف بعد ذلك معجون البندورة و نحرك الخليط مع بعضه البعض و يغطى الوعاء و نتركه على النار الهادئة لمدة عشرة دقائق من ثم نضع البطاطا و الطماطم و تترك على النار لمدة عشرة دقائق أخرى . نسلق الأرز بهذا الوقت مع مرقة اللحمة و إذا احتاج الأرز الماء يمكن إضافته و نبعد الأرز عن النار قبل أن ينضج بالكامل . نضع نصف كمية الأرز بعد ذلك بقعر الوعاء و نضيف له يخنة الخضار باللحمة من ثم نغطي اللحمة بالكميّة المتبقية من الأرز . نضيف بعد ذلك الزعفران المنقوع بالماء على وجه الأرز ، من ثم نغطي القدر بورق القصدير و يترك على النار لمدة عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز بالكامل . نضع البرياني بطبق التقديم من ثم نقوم بتزيينه بالبصل المقلي و المحمر . يقدم البرياني ساخناُ مع السلطات الباردة .
و صحتين و عافية .