محتويات ١ فوائد المرقوق ٢ فوائد المرقوق ٣ طريقة عمل المرقوق ٣.١ المكونات ٣.٢ مكوّنات العجين ٣.٣ طريقة التحضير فوائد المرقوق يعتبر المرقوق من الأكلات السعوديّة المشهورة وخاصّة في منطقة نجد، ويُقدم بجانب الأرزّ أو مع الخبز العربي، وهو أيضاً من الأطباق التي يتم تحضيرها من القمح اللين؛ اللقيمي أو الصما، وللمرقوق قيمة غذائية كبيرة يفيد في تغذية الجسم وإمداده بالعناصر والمعادن المختلفة، وفي هذا المقال سنتعرّف على فوائده، وطريقة تحضيره.
فوائد المرقوق
تأتي فائدة المرقوق من كونه يضم أنواعاً مختلفة من الخضروات الغنيّة والمفيدة لصحّة الجسم، كالطماطم، والكوسا، والجزر، والبصل، ومن فوائده أنّه يفيد في علاج النقرس، والتخلُّص من مشاكل الجهاز الهضمي كالقضاء على البكتيريا والجراثيم الضارّة في الأمعاء والفم، وأيضاً يفيد في حماية الجسم من الإصابة بالتسمّم الدموي، وفي علاج مشاكل الجهاز التنفسي كتخفيف حدّة السعال، وطرد البلغم، والتقليل من حدّة التهاب الحلق.
يتمتع المرقوق بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على الجزر الذي يفيد في تقوية البصر، والوقاية من الإصابة بالسرطانات المختلفة وخاصة سرطان البكنيرياس كونه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف ومادة الكاروتين، كما يفيد في التخلّص من الضعف العام، والحالة المزاجية السئية، والتخفيف من معدلات السكر في الدم.
طريقة عمل المرقوق المكونات ست قطع من لحم الغنم بالعظم. حبتان من الكوسا المقطعة مكعّبات ومحمّرة. حبة من الجزر المقطعة مكعبّات ومحمّرة. حبتان من البطاطا مقطعتان. حبة كبيرة من البصل المفرومة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. عصير ثلاث حبات من الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. حبتان من اللومي الأسود المجفّف. حبة من الشطة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكوّنات العجين كوبان من الدقيق. كوبان من الدقيق الأسمر. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة صغيرة من الفلفل المطحون. ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير نضع في قدر واسع على نار متوسطة القليل من الزيت، والبصل ونقلبه حتى يحمرّ. نضيف اللحمن ونتركه حتى يحمرّ من جميع الجهات، ثمّ نتبّله بالبهارات والثوم. نضيف صلصة الطماطم وعصيرها، ونقلّب، ثمّ نضيف كمية من الماء المغليّ، ونترك اللحم حتى ينضج. نُحضر العجينة بخلط جميه المكوّنات الخاصّة بها، ونتركها مغطاة مدّة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح. نفرد العجينة إلى دائرة كبيرة، ونضع فيها المرق، ونُقطّعها بواسطة ملعقة إلى قطع غير متساوية. نضيف الشطة، واللومي، والكوسا، والبطاطا، والجزر، ونترك المزيج حتى ينضج ويتماسك قبل أن نضعه في طبق التقديم.