مجبوس الدجاج يعد طبق المجبوس بالدجاج من الأكلات التي تشتهر بها جميع دول الخليج العربي، حيث إنّه يعتبر من أكثر الأكلات طلباً على الموائد الخليجية باستمرار، ويتميز المجبوس بطعمه المختلف عن باقي الأكلات التي تحتوي على الدجاج، الذي يعتمد عليه بأطباق كثيرة ومتعددة ومحببة لدى جميع الأشخاص والأطفال لطريقة تحضيره وطراوته ولذته، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضير المجبوس بنقادير تكفي لخمسة أشخاص.
المكوّنات دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى ثمانية قطع. ثلاث بصلات من الحجم الكبير. ثلاث حبات طماطم كبيرة الحجم. حبتين بطاطا كبيرة. أربعة عيدان من القرفة. أربعة حبات هال. ملعقة كبيرو كركم. ملعقة ملح كبيرة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ثلاث ملاعق زيت زيتون. ربع كأس زيت نباتي. كأسين من أرز البسمتي.
للزينة:
بصل شرحات مقلي. شرحات طماطم. مكسرات، لوز، صنوبر مقلي.
طريقة التحضير نحضر الأرز من ثم نقوم بغسله جيداً بالماء البارد، بعد ذلك يتم نقعه لمدة نصف ساعة تقريباً بالماء الدافئ. نحضر الدجاج ويتم تقطيعه إلى ثمانية قطع، بعد ذلك يتك غسله وتنظيفه جيداً بالماء والملح. نحضر البصل المقطع إلى جوانح ويوضع بوعاء الطبخ من ثم نقوم بغضافة الزيت النباتي، ويقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، نضيف قطع الدجاج للبصل ونقلبه. نضيف البهارات المشكلة والقرفة العيدان والملح والقليل من الفلفل الأسود وحب الهال للدجاج، نحرك المكونات مع بعضها البعض لتختلط تماماً. يغطى الوعاء لمدة عشرة دقائق، من ثم نقوم بغضافة الماء للدجاج، ويغطى ويترك على النار حتى ينضج الدجاج بالكامل. نصفي الدجاج من المرقة ونضعه بصينية للفرن، من ثم نحضر الأرز ونصفيه من الماء ويضاف للمرقة، مع إضافة ملعقة الكركم على والبندورة المهروسة للأرز. يترك على نار عالية حتى يغلي، من ثم يترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج. بهذه الأثناء يتم قلي الدجاج أو تحميرها بالفرن حسب الرغبة، من ثم نقلي البصل والبطاطا بعد تقطيعها مربعات متوسطة الحجم. بعد ذلك نسكب الأرز بوعاء التقديم، من ثم نضع قطع الدجاج فوق الأرز، ويتم تزيينها بشرحات البندورة والبطاطا والبصل والمكسرات حسب الرغبة. يتم تقديم المجبوس مع السلطات واللبن الزبادي، ويقدم كذلك مع الصوص الخاص بالمجبوس وهو عبارة عن بندورة وفلفل حلو وفلفل حار وملعقتين من عصير الليمون الطبيعي، يتم خلطها على الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة وقوامها كثيف، ويقدم مجبوس الدجاج ساخناً.