طريقة كبسة الروبيان كبسة الروبيان طبق مأخوذ من المطبخ الخليجيّ، وهو مشهور جدّاً في دول الخليج لمذاقه الرائع، كما أنّ الروبيان له مميّزات كثيرة بطعمه اللذيذ، وفوائده العظيمة، فهو يحتوي على الفسفور، والمنغنيز، والدهون المفيدة لجسم الإنسان ،من خلال هذا المقال سنتعرف على مقادير طبق كبسة الروبيان وطريقة تحضيره بالخطوات.
المكوّنات نصف كيلو غرام من الروبيان المقشّر، والمنظّف جيّداً، ويجب أن تكون قطعة الروبيان متوسّطة الحجم. كأسان من الأرزّ البسمتي طويل الحبّة. كأس من الفليفلة الحلوة، والمفرومة فرماً ناعماً. كأس من الجزر المفروم فرماً ناعماً أو المبروش. كأس من البازيلاء الخضراء الطازجة. ثمرة من البصل الجافّ، والمفرومة فرماً ناعماً. فص من الثوم كبير الحجم، ومهروس بشكلٍ ناعم جدّاً. ثمرتان من البندورة المفرومة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الصافي. نصف ملعقة صغيرة من توابل الكبسة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل ناعم. نصف ملعقة صغير من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكاريالمطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. القليل من الزبيب للتزيين. القليل من الكاجو المقليّ للتزيين. القليل من لوز المقشّر والمقليّ للتزيين. القليل من الصنوبر المقليّ.
طريقة التحضير نغسل الأرز جيّداً، ثمّ ننقعه لمدّة خمسة عشر دقيقة في الماء الفاتر، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء. نقوم بوضع مقلاة عميقة على نار هادئة ونضع فيها زيت الزيتون ليسخن، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بإضافة قطع الروبيان والثوم المهروس والزنجبيل ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى بعد يصبح لون الروبيان وردي. بعد ذلك نقوم بإضافة الفليفلة الخضراء المفرومة والجزرالمفروم والبندورة المفرومة والبازيلاء وتوابل الكبسة والقرفة الناعمة والكمون المطحون والفلفل الأسود ونترك كل المكونات على نار هادئة لمدة عشردقائق. نقوم بإضافة ثلاثة إلى إربعة أكواب من الماء، على الروبيان والخضروات ثم تضاف صلصة البندورة والملح، ونترك الخليط حتى يغلي ثم نقوم بسكب الأرز عليه، ويغطى الوعاء بغطاء محكم الإغلاق لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى ينضج. عند نضوج الأرز مع الروبيان، نقوم برفع الوعاء من على النار وتركه لمدة عشرة دقائق ليهدأ ومن ثم نقوم بسكب الكبسة في طبق التقديم ونزينه بالزبيبوالكاجو القلي واللوز والصنوبر المقلي. ويقدم مع السلطة الخضراء أو اللبن ويمكن أن نقدم معه أي نوع من أنواع الشوربة. يحتاج هذا الطبق إلى ثلاث ساعات للتحضير والطبخ، والكميّة تكفي لخمسة أشخاص، ويمكن زيادة المقادير أو إنقاصها حسب عدد الأفراد الموجودين.