محتويات ١ طريقة كبسة اللحم ١.١ مقادير الكبسة باللحم ١.٢ طريقة تحضير اللحم ١.٣ طريقة تحضير أرز الكبسة طريقة كبسة اللحم تعتبر الكبسة باللحم من أشهر الأطباق المنتشرة في الخليج العربي والبلاد العربية ، وهي من الاطباق اللذيذة ألذ والسهلة الصنع والتي تعد فيالغالب عند الولائم والعزائم والأفراح، وهي منتشرة في مناطق جنوب الاردن ، ويمكن أن تعمل بالدجاج ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكبسة باللحم ، وهي كالآتي :
مقادير الكبسة باللحم 3 أكواب من الأرز الشعلان أو البسمتي ( الحبة الطويلة ). مقدار مليء فنجان قهوة من الزيت أو السمن النباتي. مليء كوب من صلصة الطماطم . إثنان كيلو لحم مقطع وسط أو حسب الرغبة ويمكن إستخدام أي نوع من الغنم أو البقر . رأسين بصل مفروم شرائح. بهارات الكبسة. الملح حسب الرغبة . القليل من الفلفل الاسود غير مطحون . القليل من ورق الغار. القليل من القرنفل. عودان قرفة. ملعقة صغيرة من الهال غير مطحون . حبتان ليمون مجفف أو ما يسمى باللومي . حبتان بندورة كبيرة مقطعة ناعمة . جزر مقطع وبازيلاء . القليل من الزبيب .
طريقة تحضير اللحم
نقوم بوضع البصل الشرائح في قدر مملوء بالزيت على النار ، ويتم التقليب بشكل جيد حتى يحمر لونه ثم نصفي البصل من القدر ونضعه جانباً ، وبنفس القدر نضع قطع اللحم ويتم تقليبها بإستمرار ، حتى يصل إلى مرحة الجفاف قليلاً ويصبح لونه أبيض ، بعدها نضع البصل الذي تم قليه سابقاً فوق اللحم ، ونضيف اليها البندورة المقطعة ناعم وتقلب مع بعضها البعض ونضيف الصلصة كذلك ، ثم نسكب عليه ما يقارب اربعة أكواب ماء والقليل من بهارات الكبسة وورق الغار والليمون المجفف والهال والقرفة والقليل من الملح ، وممكن إضافة الجزر المقطع مكعبات ، والبازيلاء وتقلب جيداً ، ثم يغطى ويترك حتى يستوي اللحم .
طريقة تحضير أرز الكبسة
نقوم بنقع الأرز مدة ثلث ساعة وينظف بعد النقع ويصفى من الماء ، ثم نضيف الأرز إلى اللحم والشوربة ، بحيث تكون الشوربة أعلى من مستوى الارز بحوالي 2 سم ، وفي حال كان الماء قليل نقوم بتسخين ماء حتى الغليان ويضاف إلى القدر ، حتى يصل الأرز إلى مرحلة ما قبل النظج نضيف اليه الزبيب ويغطى ويبقى على نار هادئة حتى الاستواء وجفاف الماء ، ثم يرفع عن النار بعد النظج ، ثم يقدم الارز في ويوضع اللحم فوقه ، ويزين بالقليل من المكسرات مثل الفسدق والجوز والزبيب والبقدونس المفروم ، وإلى جانبه السلطة واللبن .