محتويات ١ الحواوشي ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ الحواوشي بالكزبرة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الحواوشي يعتبرُ الحواوشي إحدى المأكولات المصريّة الشعبيّة التي انتقلتْ إلى كافّةِ أنحاء بلادِ الشام، والذي ساعد على ذلك امتلاكها مذاقاً لذيذاً، وإمكانيّة تحضيرِها بسهولة، ويمكنُ تقديمُها على وجبةِ الإفطار أو وجبة العشاء، وسمّيت هذه الأكلة بالحواوشي لأنّها تُحشى بالّلحم. سنتعرّفُ في هذا المقال على طريقةِ عمل الحواوشي في الفرن.
==الحواوشي في الفرن==ّئ
المكوّنات ثلاثمئة غرام من الّلحم البقريّ، المفروم ناعماً. مئة غرام من دهن الخروف، المفروم ناعماً. أربعُ ملاعقَ صغيرة من زيت الذرة. ثلاثُ حبّات متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو، المفروم ناعماً. حبّة من الفلفل الأخضر، الحارّ الناعم. ثلاثُ حبّات متوسّطة من البصل الناعم. ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من السبع بهارات. رشة من القرفة المطحونة ناعمةً. رشة من الكمّون. خمسةُ أرغفة من الخبز العربيّ.
للزينة:
حبّتان من البندورة المقطّعتان بشكلٍ عرضيّ. حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّعتان بشكلٍ عرضيّ.
طريقة التحضير نضعُ الزيت في قدر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف إليه دهن الخروف، ونستمرّ في تقليبه حتّى يذوب الدهن. نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً. نضع في وعاءٍ كبير الّلحمة المفرومة، والفلفل الحارّ، والفلفل الأخضر، والبصل ونقلّبُهم جيّداً. نضيفُ إلى الخليط السابق الفُلفلَ الأسود، والملح، والقرفة، والكمّون، والسبع بهارات، ونخلطُ جميعَ المكوّنات مع بعضِها البعض جيّداً. نقطّعُ الخبز إلى مثلثاتٍ متساوية، ثم نضعُ في كلّ مثلث أربع ملاعق صغيرة من خليط اللحم، وقطعة من البندورة، والفلفل الأخضر. نشغل الفرن على درجة حرارة مئتيْن وعشرين مئويّة. ندهنُ صينيّة مناسبة بكميّة قليلة من مزيج الزيت، والدهن. نرصّ مثلثات الخبز في الصينيّة، وندهن وجهَها بكميّة قليلة من مزيج الزيت والدهن. نخبزُ المثلّثات المحشوّة في الفرن المحمّى مسبقاً، وذلك حتّى يأخذ الخبز اللون الذهبيّ، وتنضج الّلحمة بشكلٍ كامل. نخرجُ الصينيّة من الفرن، ونقلّب الخبز المحشوّ على الجانب الآخر، ثم ندخلها مجدداً إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس دقائق، وذلك حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
الحواوشي بالكزبرة المكونات ستّة أرغفة من الخبز. أربعمئة وخمسون غراماً من الّلحم البقري، المفروم ناعماً. حبّة من البصل، المفرومة ناعمةً. حبّة كبيرة من البندورة، المقطّعة بشكل عرضيّ. فصّان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً. أربعُ ملاعق صغيرة من البقدونس، المفروم ناعماً. أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة، المفرومة ناعمةً. ربع كأس من الفلفل الأخضر، المفروم. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع كأس من الزبدة النباتيّة المذابة. ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير نشغلُ الفرن على درجة حرارة مئتيْ مئويّة. نضعُ في وعاءٍ كبير البصلَ، والّلحمة، والبندورة، والثوم، والفلفل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس، والتوابل، ثم نخلطُ جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد، حتّى نحصلَ على خليطٍ متجانسٍ. نفتحُ أرغفة الخبز بواسطة اليد، ثم نضعُ فيها طبقة رفيعة من خليط الّلحم. ندهنُ كلّ رغيف بكميّة قليلة من الزبدة، ثم نرصّها في صينيّة فرن مناسبة، ومغلفة بأوراق الزبدة. نخبز الحواوشي في الفرن لمدة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتّى تتحمر وتأخذ اللون الذهبيّ.