تتنوع الأطباق الشّعبية في مصر منها الطّعمية و الكشري و لعل أشهر هذه الأطباق هو طبق الكشري الشّعبي جداً ، يتشابه طبق الكشري إلى حد ما من مكونات المجدرة الفلسطينية و لكن بقليل من الإضافات المصرية و بطريقة خاصة في صنع طبق الكشري الذي يتكون من مواد متنوعة و مغذية فهذا الطّبق من الأطباق الدّسمة بالمواد المشبعة بالكربوهيدرات و البروتينات فهو طاقة مثالية عند تناوله ، و للكشري مذاقٌ خاص و سنقوم بطهي الكشري بالطريقة المعتادة.
مكونات الكشري كوبين و نصف أرز ( حبة متوسطة) كوب عدس كوب حمص ثلاث حبات بصل كبير ثلاث حبات ثوم كوب شعيرية كوب معكرونة حبتين طماطم ملعقتين من معجون الطماطم ملعقة نشا ملعقتين خل عصير ليمون زيت للطبخ ملح و كمون
طريقة تحضير و طبخ الكشري مع هذه المكونات الغنية في طبق الكشري يتم بداية نقع العدس و الحمص جيداً أي يفضل نقع الحمص بليلة كاملة و أمّا العدس يتم نقعه في الماء مدة ساعة و كذلك الأرز يتم نقعه و غسله عدة مرات حتى يصبح نظيفاً . نبدأ الآن بالخطوات التّالية نقطع البصل إلى شرائح طولية و يتم إضافة ملعقة النّشا لمدة عشرة دقائق على البصل حتى عندما يتم قليه يتحمر و يصبح مقرمشاً أكثر و لا يذبل في الزّيت و البعض يضيف ملعقة طحين و ملح للبصل و يقلبه جيداً . نحضر الآن المقلاة ويتم وضع زيت فيها ونقوم بغليه ويضاف الآن البصل ليتم قليه حتى يتحمر ويكون مقرمشاً ويوضع جانباً . أما الآن يتم استخدام نفس الزّيت بعد إخراج البصل منه في قلي الشعيرية حتى تتحمر و يضاف إليه العدس و يتم تقليبه جيداً ثم نقوم بإضافة الأرز و يتم تقليب كافة المواد مع بعض و نضع كمية من الماء على الأرز كما نطبخه في العادة و عند غليان الماء يتم إضافة الملح و الكمون و يتم تخفيض النار حتى ينضج جيداً .فعند طبخ الأرز لن يحتاج لكثير من الوقت حتى يطبخ بل يحتاج مدة عشرون دقيقة فقط . بالنسبة للمعكرونة يتم سلقها بإضافة الخل للماء حتى تنضج ، و يتم أيضاً سلق الحمص حتى ينضج تماماً ويضاف إليه الكمون عندما يسلق . أما صلصلة الكشري يتم تقشير الثوم و تقطيعه وكذلك الطماطم . نحضر وعاء و نضع به زيت يمقدار ملعقتين ثم نقلي الثوم و البندورة و ملعقة خل و عصير ليمون بمقدار ثلاث ملاعق و نحركه جيداً و نضيف صلصة الطماطم و نصف كوب صغير من الماء و نتركه مدة خمس دقائق . بعد أن يبرد يتم وضعه في الخلاط و يضاف إليه الملح و الكمون. و الآن عند تقديم الكشري يتم تقليب المعكرونة بقليل من الزيت ثم يفرش أولاً في الصينية و بعد ذلك يتم وضع الأرز مع العدس فوق المعكرونة و نضع فوق الأرز كمية البصل و الحمص المتبل بالكمون ثم لك الخيار في سكب صلصة الكشري إما فوق الحمص و البصل أو فوق الأرز مباشرة .