زبدة الفستق أو زبدة الفول السوداني تلك العجينة ذات اللون البني كلون الفستق، سميت زيدة الفول السوداني بهذا الإسم لأنها مصنعة من الفول السوداني أو الفستق واسم الزبدة كون العجينة متماسكة كالزبدة .تتميز زبدة الفول السوداني بالطعم اللذيذ فهي تستخدم في الإفطار الصباحي حيث تزوّد الجسم بطاقة هائلة وتعمل على تهدئة الأعصاب ومقاومة الإكتئاب نتيجة مذاق الفستق فيها، ويذكر إن زبدة الفستق أو زبدة الفول السوداني تستخدم في الكثير من الحلويات الشهية نذكر إن زبدة الفول السوادني سعرها مرتفع قليلاً بالسوق ولذلك ننصح بتحضير زبدة الفول السوداني في المنزل .
طريقة صنع زبدة الفول السوداني
المقادير
كوبين من الفستق مقشر غير مالح . نصف ملعقة من الملح . ملعقتين من العسل . ملعقتين من بودرة الكاكاو . ملعقتين زيت ذرة . نصف ملعقة قرفة .
تحضير زبدة الفول السوداني
يتم إحضار كمية الفستق ويتم وضعها في خلاط كهربائي ولا غنى عنه في عملية تحضير زبدة الفول السوداني. يتم خلطها جيداً بالخلاط مدة ربع ساعة ونقوم بإضافة كمية الزيت لعجينة الفول السوداني وهي تخلط في الخلاط. بعدها يتم إضافة الملح والقرفة وكمية العسل والكاكاو، وندع كل المقادير مع بعضها تدور في الخلاط حيث يتم تركها مرة أخرى مدة ربع ساعة سنلاحظ تحول الخليط إلى عجينة تشبة الزبدة ونتأكد بأنه لا يوجد بين الزبدة أي بقايا فول سوداني غير مطحون . يتم حفظ زبدة الفول السوادني في كرطبان زجاجي للمحافظة على نكهته والزجاج يحفظ المواد مدة أطول وبعدها يتم وضع المرطبان الزجاجي بعد إغرقه جيداً في الثلاجة ويفضل استهلاك وتناول زبدة الفول السوداني قبل مدة ستة أسابيع إذا كانت في الثلاجة .
بعض الطرق لتحضير زبدة الفول السوداني وهي زبدة مصنوعة فقط من الفستق الخام حيث إحضار كمية ثلاثة أكواب من الفول السوادني المقشر والغير مالح ونضعه في الخلاط يخلط لمدة نصف ساعة حيث بداية ستتكسر حبات الفول السوداني وستتجمع فوق بعضها لا نخاف نستمر في الخلط حتى تنفرد الكتلة في الخلاط ونتركها تخلط وتخلط مدة نصف ساعة حتى نحصل على عجينة مثل قوام الزبدة ذات لون بني فاتح ويتم حفظها في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الإستعمال . نذكر عند الخلط ونتيجة دوران محرك الخلاط بسرعة عالية لا بد من شم رئاحة للخلاط ويجب أن ننتبه جيداً لهذه النقطة بحيث عند الخلط نحاول أن يكون هناك فاصل زمني مقداره دقيقتين أو ثلاث دقائق عند دوران محرك الخلاط .