مقلوبة الدجاج تعتبر مقلوبة الدجاج من أكثر الأكلات شهرةً باليلاد الفلسطينية من ثم إنتشرت بين جميع الدول العربية و يكثر الطلب على المقلوبة بالاردن و فلسطين و هي تعد من الأطباق الرئيسية التقليدية و الشعبية لهذين البلدين .
تعد مقلوبة الدجاج م الأكلات الرئيسية المحببة و المفضلة عند جميع الأشخاص دون إستثناء ، لاقت مقلوبة الدجاج الإستحسان و الرغبة من الكبار و الصغار لما تمتاز به من طعم لذيذ و رائع لا يقاوم و لا تخلو المائدة العربية من هذه الأكلة .
المكونات دجاجة من الحجم المتوسط و يتم تقطيعها إلى ثمانية قطع . باذنجانة واحدة كبيرة الحجم . رأس صغير من القرنبيط . حبة بطاطا كبيرة الحجم . بصلة متوسطة الحجم . ثلاث أكواب من الأرز متوسط الحبة . حبتين من البندورة . زيت نباتي . بهارات مشكلة . ملعقة من الفلفل الاسود . ملعقة كمون مطحون . ملح حسب الرغبة . عصفر ملعقة كبيرة . طريقة التحضير نحضر الدجاجة من ثم نقوم بتنظيفه من الدهون و إزالة الجلود و يمكن التخلص من الدهون بسهولة بفرك قطع الدجاج بالملح من ثم نقوم بغسله بالماء . نحضر البصلة من ثم نقطعها إلى قطع صغيرة من ثم نضعها بالوعاء و نضع فوها القليل من الزيت النباتي و نضعها على النار ، من ثم نقلب البصل حتى يصبح لونها ذهبي ، من ثم نضيف الدجاج إلى البصل و نضيف له القليل من الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و و الكمون و الملح من ثم نقوم بتحريك الدجاج حتى يصبح لونه أبيض من ثم نحضر الماء المغلي إلى الدجاج و نضعه على النار حتى يغلي و ينضج الدجاج . نحضر الأرز من ثم نقوم بغسله و نقعه بالماء الدافئ و نضيف له العصفر أو الكركم و يترك لمدة عشرين دقيقة . نحضر البطاطا و الباذنجان و نقشرهم من ثم نقوم يتقطيعهما إلى دوائر و نحضر الزهرة و نقطعها إلى أجزاء متوسطة الحجم . نقوم بقلي البيطاطا و الزهرة و الباذنجان بالزيت النباتي . من ثم نقوم بتصفية الدجاج من المرقة و نحتفظ بالمرقة لوقت إستعمالها . نقلي الدجاج أيضاً من ثم نحضر الوعاء المخصص للطهي و نضع بقعره شرحات البندورة من ثم نضيف نصف كمية الأرز . من ثم نقوم بوضع الدجاج و نرش عليه القليل من الملح و البهارات و الفلفل و الكمون من ثم نضيف البطاطا المقلية و البذنجان و الزهرة فوق الدجاج . نحضر الكمية المتبيقية من الأرز فوق الدجاج و الخضلر المقلية . نضيف مرقة الدجاج بحيث تغمرها من ثم نغطي الوعاء و نضعها على النار العالية حتى يغلي من ثم نقوم بتهدئة النار و يترك القدر على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز . تقدم المقلوبة بالدجاج ساخنة مع اتلسلطات الباردة مثل سلطة الخضار الطازجة و اللبن .
و صحتين و عافية .