محتويات ١ التتبيلة ١.١ تتبيلة الدجاج في الفرن ١.٢ تتبيلة لشوي الدجاج ١.٣ تتبيلة دجاج للشوي بالفرن التتبيلة تعتبر التتبيلة العنصر الرئيسي في معظم وصفات الطبخ، فهي العنصر المسؤول عن منح الأطباق الطعم، والنكهات المختلفة، لذلك يجب الحرص على اختيار وخلط البهارات حسب مكوّنات الطبق، للحصول على نكهةٍ مميزة، وتتعدد البهارت التي تدخل في تحضير مختلف انواع التتبيلة، وفي هذا المقال سنذكر بعض الوصفات باستخدام تتبيلة الدجاج.
تتبيلة الدجاج في الفرن
المكوّنات:
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع. عصير ليمون. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة متوسطة الحجم. حبتان من الهال مطحونتان. رشة من الملح، والفلفل، والزعتر، والقرفة.
طريقة التحضير:
افرمي البصلة فرماً ناعماً باستخدام محضرة الطعام، ثمّ صفيها للحصول على مائها. اغسلي الدجاج بالماء، والملح، والطحين بشكلٍ جيد، ثمّ انزعي عنه الجلد، واستخدمي السكين لعمل شقوقٍ في قطع الدجاج. ضعي مكوّنات التتبلية في وعاءٍ عميق، واخلطيها جيداً، ثمّ ضعي قطعي الدجاج، وقلبيها بالتتبيلة، واتركي الدجاج منقوعاً فيها مدّة أربع ساعاتٍ على الأقل. ضعي الدجاج في صينية الفرن، وأضيفي إليه ما تبقى من التتبلية، ثمّ غلفي الصينية بورق الألمونيوم، وضعيها في الفرن، على حرارة 180 درجةً مئوية. اتركي الدجاج في الفرن مدّة أربعين دقيقة تقريباً، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم، واتركي الدجاج لدقائق حتّى يتحمر، ثمّ أخرجيه من الفرن، وقدميه إلى جانب السلطة والأرز، أو الخبز.
تتبيلة لشوي الدجاج
المكوّنات:
دجاجة مقطعة إلى أربع قطع. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. قرن من الفلفل الأخضر الحار. بصلة صغيرة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الثوم المطحون. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. رشة من الملح.
طريقة التحضير:
نظفي قطع الدجاج بشكلٍ جيد. افرمي البصلةؤفرماً ناعماً، ثمّ ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي إليها الملح، والثوم، والبهارات، ومعجون الطماطم، واخلطي جيداً، ثمّ أضيفي قطع الدجاج. انقعي قطع الدجاج في خليط البهارات طوال الليل في الثلاجة. ضعي الدجاج في صينية الفرن، وغلفي الصينية بورق الألمنيوم، وضعيها في الفرن، على درجة حرارةٍ عالية، واتركيها حتّي ينضج الدجاج، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم، واتركي الدجاج حتّى يتحمّر. أخرجي الصينية من الفرن، وقدمي الدجاج إلى جانبه اللبن، والخبز.
تتبيلة دجاج للشوي بالفرن
المكوّنات:
دجاجتان. ملعقة من صبغة الطعام لون برتقالي. ثلاث حبات من البندورة. قرن من الفلفل الحار، وحبة من الفلفل الحلو. رأس من الثوم. فنجان من الخل. ليمون مقطع. ملعقتان من رب البندورة. فنجان من الماء. نصف فنجان من الزيت النباتي. مكعبان من مرقة الدجاج. نصف ملعقة من الملح. ملعقة ونصف من البهار المشكل. ملعقة من الكركم.
طريقة التحضير:
اغسلي الدجاج، ونظفيه، وقطعيه إلى ثماني قطع. ضعي الزيت في الخلاط، وأضيفي إليه الثوم، وشغلي الخلاط على سرعةٍ متوسطة، حتّى يتشكل لديك مزيجٌ شبيه بقوام المرهم، ثمّ أضيفي بقية مكونات التتبيلة، وأضيفي الماء بشكلٍ تدريجي، واخلطي المكوّنات جيداً. ضعي قطع الدجاج في وعاءٍ عميق، وأضيفي إليها التتبيلة، وانقعيها طوال الليل. ضعي الدجاج في الصينية، وغلفي الصينية بورق الالمنيوم، ثمّ ضعيها في الفرن، على حرارة 180درجةً مئوية، واتركيها حتّى ينضج الدجاج. أزيلي القصدير، واتركي الدجاج حتّى يتحمّر.