محتويات ١ الفريك ٢ طاجن الفريك بالكبد والقوانص ٢.١ المكونات ٢.٢ للكبد والقوانص ٢.٣ طريقة التحضير ٣ فوائد الكبد والقوانص الفريك يعد الفريك من المواد الغذائيّة الّتي تلقى إقبالاً واسعاً لدى الكثير من الأشخاص، ويعتبر بديلاً عن الأرز بحيث يمكن استخدامه في الكثير من الوصفات الّتي يستخدم فيها الأرز، ويتميّز بطعم رائع بالإضافة إلى قميته الغذائيّة العالية، وهناك الكثير من الطرق لطهو الفريك فمثلاً يمكن طبخه مع اللحم، أو الدجاج، أو اللبن وغيرها من الطرق الأخرى، ومن خلال المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص بطريقة مميّزة وسهلة.
طاجن الفريك بالكبد والقوانص المكونات كوبان من الفريكة الخضراء. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
للكبد والقوانص مئتا غرام من كبد الدجاج المقطع. بصلة مفرومة ناعماً ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. مائة غرام من القوانص المقطعة. فول سوداني محمّص على حسب الرّغبة. ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص. زيت نباتي.
طريقة التحضير نضع الفريك في وعاء كبير وعميق ثم ننقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ونضعه جانباً. نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نضيف مكعبات البصل ونقلّب حتى يذبل. نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب، ثم نضيف الكركم والهبارات المشكلة ونتابع التقليب. نضيف الفريك المنقوع ونقلب حتى تتجانس جميع المكوّنات معاً. نضيف كميّة من الماء المغلي بحيث تغمر المكوّنات جميعها، ثم نترك المزيج على النّار لمدة ربع ساعة ويتشرب الفريك كميّة الماء. الآن نحضر الكبدة والقوانص بوضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود ونقلّب. نضيف الخل ونتابع التقليب، ثم نضيف الكبدة والقوانص ونقلب حتى يتغيّر لونها ويصبح فاتحاً. نسكب كميّة قليلة من الماء المغلي ثم نترك المكوّنات على النّار حتى تنضج تماماً. نسكب الفريك في وعاء التقديم، ثم نوزع الكبدة والقوانص عليها. نوزع الفول السوداني واللوز على الوجه كنوع من التزيين، ويمكن استبدال مكوّنات التزيين السابقة بأي نوع آخر من المكسرات المفضلة. يقدم طاجن الفريك بالكبد والقوانص وهو ساخن بجانب اللبن الرائب أو أي نوع من السلطة.
فوائد الكبد والقوانص يقي من الإصابة بفقر الدم. يقوّي النّظر لاحتوائه على نسبة جيّدة من فيتامين أ. يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين ب12 يعزز وينشط جهاز المناعة في الجسم للوقاية من الإصابة بالكثير من الأمراض. يقاوم الضغط والتوتر لاحتوائه على حمض البانتوثينيك. يحتوي على البروتينات التي تحافظ على صحة الأظافر والشعر والجلد والشعر.