طريقة فطيرة الدجاج يُعتبر لحم الدجاج من أنواع اللّحوم المشهورة التي يتمّ تناولها، والتي تلقى إقبالاً واسعاً بين الناس، ويعدّ لحم الدجاج من أنواع اللّحوم البيضاء التي لها فوائد عديدة، وتدخل في إعداد الكثير من الأطباق الرئيسيّة، مثل: الكبسة، والمقلوبة، والبرياني وغيرها، ولتحضير الكثير من المقبّلات أيضاً مثل: سلطة الدجاج مع الخضار، وفطيرة الدجاج، وكبّة الدجاج، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير فطيرة الدجاج الهشّة والرائعة.
المكوّنات أربعة أكواب من الطحين. كوب من الزيت النباتيّ. كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من اللبن الرايب. قطعتان من صدور الدجاج الفيليه. حبة كبيرة من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ممزوجاً مع ملعقة من السكّر والقليل من الماء. بيضة مخفوقة. ثلث كوب من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير نضع الطحين في وعاء كبيرة وعميق، ثمّ نضيف الزيت النباتيّ وندعك بواسطة اليدّ. نُضيف مزيج الخميرة ونبدأ بعمليّة العجن، ثمّ نُضيف اللّبن والماء الدافئ بالتدريج، ونتابع العجن حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة. نغطّي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة على الأقلّ حتّى تختمر. نقوم بتحضير الحشوة بوضع البصل المقطّع في مقلاة أو وعاء واسع على النار مع القليل من الزيت النباتيّ، ونحرّك جيّداً إلى أن يذبل البصل دون أن يحمرّ. نُضيف قطع الدجاج الفيليه ونقلّبهم مع البصل، ونُضيف الملح، والقليل من الماء فقط، ونغطّي الوعاء ونتركه على النار مع التقليب بين الحين والآخر حتّى تنضج قطع الدجاج. نضيف الفلفل الأسود، ثمّ نُضيف جبنة الشيدر، ونقلّب جيّداً، ونترك الحشو على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً. نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً، ثمّ نبدأ برقّ العجينة عن طريق تقطيع العجينة إلى نصفين ثمّ نرشّ الطحين على طاولة نظيفة، ثمّ باستخدام الشوبك نرقّ القطعة الأولى من العجينة على شكل قرص دائريّ كبير ونضعها في الصينيّة المراد الخبز بها بعد دهنها بالزيت النباتيّ. نضع حشوة الدجاج على القطعة الأولى من العجين ثمّ نبدأ برق قطعة العجينة الثانية بنفس الطريقة على شكل قرص دائريّ، ثم نضعها على حشوة الدجاج ونغلق أطرافها جيّداً كي لا تفتح أثناء الشيّ. نسخّن الفرن جيّداً ثمّ ندخل فطيرة الدجاج إلى الفرن لخبزها لمدّة ساعة تقريباً أو حتّى تحمرّ أطرافها ثمّ نحمّر وجهها لتصبح ذهبيّة. نخرجها من الفرن ونقطّعها وتُقدّم ساخنة.