محتويات ١ البطاطا ٢ سلق البطاطا الحلوة ٣ سلطة البطاطا الحلوة المسلوقة ٤ متبل البطاطا الحلوة ٥ صينية البطاطا المسلوقة باللحمة المفرومة البطاطا تعتبر البطاطا الحلوة أحد الأصناف التي لا تشتهر كثيراً في الوطن العربي، والتي لا يعرف العديد منّا كيفيّة طبخها على الرّغم من طعمها اللذيذ وفوائدها الصحيّة العديدة وخصوصاً لإنقاص الوزن، وفيما يلي طريقة سلق البطاطا الحلوة، إضافة إلى بعض الوصفات لطبخها.
سلق البطاطا الحلوة
المكوّنات:
كيلو من البطاطا حلوة. ماء.
طريقة التحضير:
نغسل حبّات البطاطا بالفرشاة جيداً لاحتواء البطاطا الحلوة على الكثير من التراب. نضع قدراً على النار، ونضع به حبّات البطاطا، ونغمره بالماء، ونغطّيه ونتركه على النار حتى تنضج حبات البطاطا. نصفّي البطاطا من الماء ونتركها حتى تبرد.
سلطة البطاطا الحلوة المسلوقة
المكوّنات:
أربع حبّات من البطاطا الحلوة مسلوقة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من البابريكا. ربع كوب من عصير الليمون. بقدونس مفروم للزينة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
نقشّر البطاطا المسلوقة ونقطّعها إلى مكعّبات صغيرة، ونضعها في وعاء عميق، ثمّ نضع عليها الفلفل الأبيض، والبابريكا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والثوم المهروس. نخلط المكونات مع بعضها البعض جيّداً ونضعها في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس المفروم.
متبل البطاطا الحلوة
المكوّنات:
ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة حلوة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض. ربع كوب من عصير الليمون. ربع كوب من الطحينية. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. بقدونس مفروم وسماق وزيت زيتون.
طريقة التحضير:
نقشّر البطاطا ونهرسها بالشوكة حتى تصبح ناعمةً، ثمّ نضعها في وعاء عميق. نضع الطحينيّة وعليها الليمون في وعاء آخر، ونخلطهما باستخدام مضرب شبك يدوي، ونضيف إليهما قليلاً من الماء، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض والثوم المهروس واللبن، ونستمرّ في التحريك حتى يصبح الخليط بالسّمك الذي نريده. نضيف الخليط إلى البطاطا المهروسة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ نضعها في طبق التقدم ونزيّنها بالبقدونس والسماق وزيت الزيتون.
صينية البطاطا المسلوقة باللحمة المفرومة
المكوّنات:
كيلو من البطاطا الحلوة مسلوقة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم. بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم. ملعقة صغيرة من الفلفل أسود. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من جبنة الشيدر المبشور. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
نقشّر البطاطا ونهرسها بالشوكة حتى تصبح ناعمةً، ونضع عليها قليلاً من الملح والفلفل والكمّون ونخلطهم جيداً. ندهن طبق البايركس بالزيت، ونفرد نصف البطاطا المهروسة في قعر الطبق. نضع الزيت والبصل واللحمة المفرومة في مقلاةٍ على النار، ونقلّبهم مع بعضهم البعض، ثمّ نضع فوق اللحمة الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، ونستمر بالتحريك حتى تنضج اللحمة. نفرد اللحمة على البطاطا المهروسة بعد أن تبرد، ثمّ نضع الطبقة الثانية من البطاطا فوق اللحمة وندهن وجهها بالزيت. نضع جبنة الشيدر على وجه الطبق وندخلها إلى الفرن، ونحمرها من الأسفل والأعلى ثمّ نقدّمها.