ينتظر الناس حلول شهر رمضان المبارك بفارغ الصبر؛ نظراً لقدسية وأجواء هذا الشهر التي تميّزه عن باقي أشهر السنة، وفي هذا الشهر يحرص الناس على تحضير أطيب الأطعمة وألذ أصناف الأطباق، حيث تمتلئ المائدة بالوجبة الرئيسية وأنواع الشوربات المختلفة وكذلك السلطات، وفي هذا المقال سنقدّم اقتراح لعمل وجبة إفطار في رمضان.
فتة الدجاج بالزبادي المكوّنات كوبان من الخبز المقطّع. كوبان من الأرز المنقوع بالماء. خمسمئة غرام من الدجاج المسحب المسلوق. كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.
مكوّنات الصلصة:
كوب من الطحينة. ملعقة كبيرة من الليمون الحامض والمعصور. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. فص من الثوم المهروس.
مكوّنات التزيين:
كمية من البقدونس المفروم حسب الرغبة. كمية من المكسرات المحمّصة حسب الرغبة.
طريقة التحضير نحضّر الأرز كما يحضّر دائماً، ثمّ نقلي الخبز بالزيت الغزير. نخلط كل مكوّنات الصلصة حتى تتجانس. نضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم نسكب فوقه طبقة من الأرز. نوزع قطعاً من الدجاج، ثم نغطيها بطبقة من الصلصة. نضع طبقة أخرى من الأرز، ثم طبقة من الدجاج، ثمّ نسكب باقي كمية الصلصة عليها. نزيّن وجه الطبق بالبقدونس والمكسرات حسب الرغبة.
شوربة الحريرة المكوّنات خمسمئة غرام من اللحم المقطّع إلى مجموعة من القطع الصغيرة. كوب من العدس والحمص المنقوع من الليلة السابقة. كوب من الفول اليابس والمنقوع من الليلة السابقة. بصلتان مقطعتان. حبتان من الطماطم المقطعة. نصف ضمة من البقدونس، والكزبرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف كوب من مرق اللحم. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ست ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة صغيرة من الملح، والزعفران الأصفر. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كمية من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير نقلب قطع اللحمة بالزيت على النار، ثم نضيف العدس، والحمص، والفول. نضيف قطع البصل في الخلاط ونفرمه، ثم نضيفه إلى قدر اللحم والحبوب ونقلب قليلاً. نضيف لترين من الماء ثم نغطي القدر ونترك المكونات حتى تنضج جيداً. نفرّم كلٍ من الكزبرة،، والبقدونس، ونضعها مع قطع الطماطم في الخلاط. نضيف معجون الطماطم ومزيج الطماطم مع البقدونس والكزبرة إلى المزيج، وذلك عند نضج الحبوب، ثم نضيف مرق اللحم، ونترك المكوّنات حتى تغلي لمدة عشرين دقيقة دون تغطية القدر مع ضرورة التحريك من فترةٍ الى أخرى. نخلط الطحين مع بعض الماء الفاتر، ثم نضيفه إلى القدر بهدوء مع ضرورة التحريك. نضيف الملح، والزعفران، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض ونحرّك الشوربة. نترك الشوربة على نارٍ هادئة لمدة عشر وحتى خمس عشرة دقيقة مع التحريك المستمر.