طبخ الجريش أكلة الجريش وهي من الطبخات الأردنية المعروفة في أغلب مناطق المملكة الأردنية الهاشمية ، حيث تتكون طبخة الجريش من الجريش المجروش وهو القمح المجروش وقد يكون خشن أو ناعم ، بالإضافة إلى اللبن الجميد والبصل المفروم والقليل من الحمص الحب بالاضافة الى العدس الحب ، سنقدم لكم طريقة طبخ الجريش والتي تعرف بالرشوف في بعض المناطق وهي كما يلي :
مقادير طبخة الجريش 400 غرام من الجريش المجروش خشن . اللبن الجميد إما جاهز أو من خلال نقعه في الماء ثم طحنه في الخلاط . بصل مقطع الى مكعبات صغيرة . البهارات التي ترغب . القليل من الحمص المنقوع . 300 غرام من العدس المنقوع . ملعقة زيت زيتون . رشة من الملح . مكعب من الماجي . فلفل أسود مطحون القليل من السمن عربي ( الاصفر ) أو القليل زيت زيتون للتزيين . بقدونس مقطع للتزيين . القليل من المكسرات محمصة للتزيين ( صنوبر أو لوز أو فستق . طريقة تحضير الجريش ينقع الجريش بعد غسله وذلك لمدة اربع ساعات ويفضل نقعه قبل عملية الطبخ بليلة . ثم نأتي بقدر ونضع فيه البصل المفروم والقليل من الزيت ويتم تحميص البصل قليلاً ثم تضع الجريش بعد تصفيته من الماء ويحرّك ويقلب جيداً . ثم تقوم بتغطية القدر مدة 5 دقائق ، ثم تبعد الغطاء وتضع العدس ويقلب الخليط ويحرّك جيداً ، ثم تضع الحمص المنقوع ويحرك . ثم تقوم برش القليل من البهارات وتضيف الفلفل الاسود ويقلب ويحرك قليلاً. بعد ذلك نضع اللبن الجميد بعد نقعه في الماء مدة نصف ساعة ويخلط بالخلاط بإضافة لترين من الماء له خلال عملية الخلط وتضيف اليه لترين من الماء المغلي وتضل تحرك الخليط حتى يغلي اللبن حتى لا يتكتل اللبن . بعد عملية غليان اللبن يغطى القدر وتتركه مدة ساعة ، ثم نفتح عنه الغطاء ويقلب قليلاً ، ثم تضع الماجي و الملح ويترك لمدة عشرة دقائق حتى ينضج بحيث يكون الخليط شبه سائل وليس جامد . يفت القليل من الخبز في وعاء التقديم ، ونضع عليه خليط الجريش ويحرك ويقلب مع الخبس ثم تتم عملية تسويته ، ثمتضع السمن العربي أو القليل من زيت الزيتون وذلك يكون حسب الرغبة ، ويزين بالقليل من البقدونس المقطع ويرش عليه القليل من المكسرات التي ترغب .