الزهرة أو القرنبيط هي أكلة مشهورة في الدول العربية بشكل كبير جداً، و تقدم في العادة مع الأرز و يتم طبخها مع اللحمة، و هي من الأكلات التقليدية التي يرغبها العديد من الناس و يمكن أن تطبخ بلبن أو بدون لبن و يمكن طبخ القرنبيط على شكل المقلوبة و هناك متبل القرنبيط و العديد من الأكلات الأخرى. و فيما يلي طريقة تحضير مقلوبة القرنبيط و المتبل.
طريقة صنع القرنبيط المقادير
رأسين من القرنبيط، ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، كمون، كيلو جرام واحد من الأرز، 4 حبات من البطاطا، سمنة، زيت للقلي، دجاجة ونصف مقطعة أو حسب عدد أفراد العائلة أو حسب الرغبة، رأس من البصل، عيدان من القرفة، ورق الغار، لوز للزينة.
طريقة التحضير
يتم تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة و يغسل جيداً و يوضع في وعاء عميق، ثم توضع فوقه ملعقة من الملح و يغمر في الماء الدافئ و يترك لمدة عشرة دقائق حتى ينظف، و من ثم يتم غسله و تصفيته ثم و بعد ذلك يتم غسل الدجاج بالماء و الملح والليمون ويصفى ويتم غسل الأرز بشكل جيد ومن ثم ينقع بماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم يتم تصفيته، وبعد ذلك يتم وضع رأس بصل مقطع في القدر مع ملعقة سمنة ويوضع الدجاج المقطع فوقها ويتم تقليبه مع بعضه البعض ويغمر بالماء و تضاف القرفة فوقه وورق الغار وتغطى القدر وتترك على نار عالية حتى تغلي ثم تخفف النار وتترك لمدة نصف ساعة حتى يستوي الدجاج بعد ذلك يتم تصفية الدجاج من المرق ويترك على الجانب، ثم نأتي بالقرنبيط المغسول و المصفى و نقوم بوضع الزيت في المقلاة ومن ثم نقلي القرنبيط وبعد الانتهاء من القلي نقوم بقلي قطع البطاطا ثم نضع قطع الدجاج في القدر و نضع فوقه قطع القرنبيط ومن ثم البطاطا ونضع البهارات المشكلة مع الملح حسب الرغبة والكمون والفلفل الأسود وبعدها نقوم بإضافة الأرز ومن ثم نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح ونضع مرق الدجاج فوقه حتى تغمر المقلوبة ونضعها على نار عالية حتى تصل درجة الغليان ومن ثم تخفف النار عنها وحتى نضوج المقلوبة ومن ثم نقوم بقلب المقلوبة في وعاء بحسب حجم القدر ومن نقوم بتقديم اللبن والسلطة بجانبها ونقوم بتزيينها باللوز المحمر وأية نوع من أنواع المكسرات التي يرغبها الشخص.