طريقة تحضير الزلابية المصرية
المقادير
ناعم معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة
6 كوب ماء
4 كوب دقيق
معلقة صغيرة ملح طعام
2 كوب سكر بودرة
زيت نباتي
قطر
طريقة التحضير
قلبي الخميرة والسكر في قليل من الماء واتركيها حتى تتفاعل, اخلطي الملح والدقيق وأضيفي الخميرة واعجنيها جيدا باليد حتى تكون عجين لينة. ضعي الخليط في مكان دافئ نوعا ما لمدة ساعة.
ضعي القليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف عليها ثم تأخذي كرات العجين بمعلقة مبللة و حمريها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعي الكرات من الزيت و ضعيها في القطر لبضع دقائق ثم صفيها .
طريقة تحضير الزلابية اللبنانية
المقادير
دقيق 2 كيلو
ناعم 1 كيلو سكر
2 ملعقة كبيرة يانسون
1 ملعقة كبيرة محلب
1 كوب سمسم
2 ملعقة كبيرة لبن جاف
2 ملعقة كبيرة خميرة مذوبة مع كوب من الماء
ملعقة سكر ناعمم
ماء
زيت نباتي
طريقة التحضير :
ضعي الدقيق والسمسم واليانسون وكمية من المحلب والحليب والسكر ثم اضيفي الخميرة المذوبة في الماء واعجنيها جيداً واتركيها جانبا الى أن تخمر ثم يعاد عجنها مرة اخرى ثم اتركيها حتى تختمر .
حمي الزيت حتى تمدد العجينة اللينة في يديك على شكل اصبع طويل نوعاً ما ويجب عليكأن تغمسي يديك بالماء أو الزيت لكي لا تلتصق العجينة فيهما واقليها حتى تتحمر قليلاً.