طريقة عمل الدجاج تكا
تكثر وصفات الوجبات في عالم الانترنت فتجد من كل منطقة أحد يقوم بالطهي على طريقته الخاصةوعندما تأتي لتبدأ الطهي لا تعرف ايها تتبع لتحصل على مرادك من هنا رأيت ان معظم ربات البيوت يحبون طهي الشيف منال العالم فقد برعت في مجال الطبخ واعداد الوصفات الصحيةعلى مدى ثلاثة عقود مع الاحتفاظ بنكهة الطعام الاصلية وهي محط ثقة الكثيرين.
وطبق دجاج تكا هو من اشهى الاطباق ونسبة كبيرة تفضل هذا النوع من الاطباق ولكنا تجهل طريقة تحضيره فنحن نقوم بموقع موضوع بإيضاح العديد من استفساراتكم وذلك لتحقيق مرادك عزيزي القارئ ، واليوم سنطرح عليكم طريقة عمل دجاج تكا فنحن بهذا الطبق نحتاج الى العديد من المقادير ومنها الدجاج بالاضافة الى الثوم والخل والزنجبيل والبابريكا وزعفران ولبن زبادي بالاضافة الى زيت الزيتون والملح ورب البندورة ، وطريقة التحضير تحتلف من شخص لشخص ومن محضر للأطباق الى آخر ومن مطعم الى مطعم آخر لكن نحن نطرح عليكم اكثر طرق التحضير انتشاراً والتي يكون بها الطبق بأجمل صورة وبأشهى طعم ، واليكم طريقة التحضير بالاضافة الى المقادير بالتحديد وذلك لأن يكون الطعم لذيذ جداً .
المقادير :
• دجاحة كبيرة الحجم
• 3 أو 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقتان كبيرتان من الخل
• ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل
• 3 ملا عق كبيرة من صلصة البندورة أو رب البندجورة
• نص ملعقة صغيرة من مطحون الزعفران
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• نص ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• نصف كوب من اللبن الزبادي
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الجيد
• 2 ملعقة صغيرة من الملح (أو يضاف حسب الرغبة)
للشواء :
ملعقة زيت أو سمن صغيرة
2-3 قطعة فحم
طريقة التحضير
تغسل الدجاجة ، تجفف ثم تقطع الى ارباع ، انزعي من عليها الجلد ، باستخدام سكين اعملي بعض الفتحات لتسهيل عملية التبيل وللحصول على نكهة اقوى، ضعي قطع الدجاج بطبق زجاجي .
ضعي الخل على الدجاجة وادعكيها بيديكي الى ان تتغطى بالخل ،اتركيه جانبا ريثما تعدين التتبيلة
التتبيلة:
نخلط الزيت مع الزعفران ، والبابريكا ، والكزبرة ، والثوم ، والزنجبيل ، وب البندورة ، والملح ، والكمون ، والهيل في (بايريكس) أي طبق زجاجي عميق مضاد للحرارة ونقلبها جيداً
(البعض يضيف كركم و قرفة للتتبيلة او اي نوع من البهارات المفضلة ).
وزعي التتبيلة على الدجاجة لتتغطى كلها ، غطي طبق الدجاج بالنايلون ثم اتركيه بالثلاجة لعدة ساعات او لليلة كاملة
فومي بتقليب قطع الدجاج من حين لاخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة . قومي باخراج الدجاج من الثلاجة لتعود حرارته عادية – قبل الطهي بعدة دقائق
ضعي الفرن على درجة حرارة 200 م وثبتي الرف الشبكي الموجود بالوسط.
ضعي قطع الدجاج داخل الصينية الخاصة بالفرن وادخليها دون تغطية على الفرن لمدة نصف ساعة
اما الشوي :
على ورقة قصدير صغيرة ضعي السمن
ثم ضعيها بوسط صينية الدجاج
سخني الفحم على نار قوية الى ان ترينه احمر ” جمر”
ضعي ورقة قصدير كبيرة على صينية الدجاج واغلقيها باحكام لتضمني نضج الدجاج
اتركي الصينية في الفرن لمدة ساعة فينضج تماما ويقدم ساخنا
وبالهناء و الشفاء للجميع.