محتويات ١ أطباق جزائرية ٢ طبق الشكشوكة الجزائرية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طبق البوراك الجزائري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير = ٤ طبق طاجين الزيتون الجزائري ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير أطباق جزائرية يعتمد المطبخ الجزائري في الغالب على استخدام الفلفل الحار، وزيت الزيتون، ولحم الضأن، ودقيق القمح، والكثير من الخضروات والتوابل في الطبخ، في هذا المقال سوف نتناول بعض أسهل الأطباق التي تُقدّم على الموائد الجزائريّة، ومن هذه الأطباق: طبق الشكشوكة الجزائريّة ، وطبق البوراك الجزائري؛ وهو من الأطباق الرمضانية، وطبق طاجين الزيتون الجزائري.
طبق الشكشوكة الجزائرية المكوّنات ثلاث حبّات بيض. خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. ثلاث حبّات بصل مقطّعة إلى شرائح. حبّة فلفل حار مفروم بشكل ناعم. 3 فصوص من الثوم المفروم. ملعقة فلفل أحمر. رشة من الفلفل الأسود الناعم. ملح حسب الرغبة. زيت زيتون وتوابل.
طريقة التحضير يتم إحضار مقلاة، وتوضع على النار الهادئة، ويُقلى بها البصل مع الزيت، ويضاف إليها الثوم والفلفل الأحمر والقليل من التوابل، وتُقلّب حتى يذبل البصل. تُضاف إلى الخليط الطماطم المفرومة مع التحريك، وتترك على النار الهادئة حتى تنضج. يضاف إليها بعد ذلك البيض، ويُحرّك ويُترك حتى الاستواء. تقدّم الشكشوكة ساخنةً مع الخبز.
طبق البوراك الجزائري المكوّنات ستّ ورقات من البوراك؛ وهي فطائر رقيقة جداً. حبتان من البصل المفروم. بيضتان. نصف كيلو لحم ضأن مفروم. ست حبات من الجبنة. القليل من البقدونس. القليل من الملح. زيت من أجل القلي.
طريقة التحضير = يُقطّع البصل إلى قطعٍ صغيرة، ويوضع في مقلاة مع الزيت ويقلى حتى يتحمّر . يوضع اللحم المفروم على البصل ويُقلّب، ويُترك حتى ينضج مع التقليب بين الحين والآخر. يوضع البقدونس المفروم وحبّات الجبنة على الخليط، وتُقلّب جيداً ثمّ ترفع عن النار. يتمّ إحضار أوراق البوراك، ويوضع في كلّ ورقة مقدار ملعقةٍ ونصف من الخليط، ثمّ يتمّ لفها بشكل مستطيل وتغلق من كلّ الجهات. توضع أوراق البوراك بعد ذلك بزيت القلي الساخن لقليها، وتترك حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ يتمّ إخراجها.
طبق طاجين الزيتون الجزائري المكوّنات زيتون أخضر منزوع النواة، ويفضّل نقعه بالماء لمدّة يومين، بالإضافة إلى أنّه يجب تغيير الماء مرّتين خلال اليوم لإزالة حموضته. لحم ضأن أو دجاج مقطّع الى قطع متوسطة . بصلة مفرومة. ملح. ملعقة فلفل أسود. زبدة أو سمن. جزر مقطع. ملعقة طحين. ملعقة عصير ليمون. بقدونس مفروم.
طريقة التحضير يتمّ إحضار طاجين (قدر)، وتوضع به الزبدة والبصل، ويُضاف اللحم، والملح، والفلفل الأسود، ويُترك على النار مدّة (10) دقائق لتقليته. يُضاف إلى المزيج السابق ماء بالمقدار الّذي يُغطّي اللحم، ويترك على النار حتى ينضج اللحم أو الدجاج. يوضع الزيتون والجزر على الخليط ويُترك على النار حتى ينضج. يؤخذ مقدار ثلاث ملاعق من المرق، ويضاف إليها الطحين وعصير الليمون، وتُخلط، ثمّ تُضاف إلى الطاجين وهو ساخن، ويُحرّك الخليط حتى يصبح كثيفاً. يوضع في طبق التقديم، ويُضاف إليه البقدونس المفروم.