لفائف السينابون تعتبر قطع السينابون من أطيب أنواع الحلويات التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، وهي ليست فقط حلوى شهية الطعم، وإنما مليئة بالفوائد، وذلك يعود إلى احتوائها على كميّة من بهارات القرفة المعروفة بفوائدها العظيمة للجسم، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير عجينة السينابون، وبمكونات بسيطة.
المكونات
مكونات العجينة
سبعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. كوب من الحليب الناشف. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية غير المملحة، وبدرجة حرارة الغرفة. نصف كوب من السكر الأبيض الخشن. بيضتان متوسطتا الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة. ملعقتان صغيرتان من الملح. كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة
أربع ملاعق كبيرة من القرفة الناعمة المطحونة. كوبان من السكر البني، أو الأبيض الخشن حسب المتوفّر. كوبان من عين الجمل المطحون بشكل يدويّ. كوب من الزبدة الذائبة، وغير المملحة.
مكونات كريمة السكر
ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة. أربعة أكواب من السكر الناعم المطحون. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا. ثماني ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
طريقة التحضير
تحضير عجينة السينابون
تُذوّب الخميرة مع القليل من السكر الأبيض في كوب من الماء الفاتر، وتغطى بالنايلون، وتترك جانباً حتى تتخمر وتتفاعل لتشكيل الرغوة. تُخفق كميّة الزبدة مع السكر والملح بشكل جيد، إما باستخدام العجانة الكهربائيّة (وهي المفضّلة)، أو بالإمكان استخدام الخفاقة اليدويّة، والتي قد تأخذ المزيد من الوقت والجهد، ولكن بجميع الحالات يجب الحرص على مزج المكونات مع بعضها البعض بشكل تام. تضاف حبات البيض بالتدريج إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق، ومن ثم يضاف الحليب إلى حين الحصول على عجينة طريّة وناعمة. يضاف الطحين إلى المزيج بشكل تدريجيّ، وعند قرب كمية الطحين من الانتهاء، يضاف خليط الخميرة والماء والسكر. يُعجن المزيج جيداً لمدة عشر دقائق على العجانة، أو لمدة ربع ساعة على اليد، وذلك للحصول على عجينة طرية ومتماسكة ولا تلتصق باليد. تغطى العجينة جيداً بالنايلون وقطعة من القماش، وتترك جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، وقد تتطلب هذه العملية مدة أقلها نصف ساعة. هكذا تكون العجينة قد أصبحت جاهزة، ومستعدة للمباشرة في العمل بها وحشوها.
طريقة حشوة العجينة
تُخلط مكونات الحشوة جيداً في وعاء مناسب الحجم. تُخلط مكونات كريمة السكر مع بعضها البعض جيداً باستخدام ملعقة عادية، وذلك حتى تصبح سائلة وكريميّة. تُفرد عجينة السينابون باستخدام الشوبك، ليصبح سمكها حوال 0.5 سم. تُوزع الحشوة على العجينة، وتلف العجينة على شكل أسطوانة، ويقطع إلى قطع سميكة نوعاً ما وبأحجام متساوية. تُرص القطع على صينية مدهونة بالزيت، وتوضع في الفرن لتُخبز لمدة نصف ساعة، ومن ثم تترك لتبرد. تُزين بكريمة السكر وتقدم.