تعتبر حلويات العيد من الأطباق المفضلة والتي تمنح العيد بهجة خاصة، وهي تعد في شهر رمضان لتقديمها للضيوف في العيد للذة طعمها، ولا بد من الإشارة إلى أنّها تحتوي على العديد من المواذ الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل الكربوهيدرات والبروتينات، مما جعلها من مصادر الطاقة، كما تختلف طرق إعدادها تبعاً للمكوّنات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق إعداد بعض حلويات العيد.
عمل المعمول بالسميد المكوّنات كأسان من الطحين. كأس من السميد. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع كأس من الحليب. قطعتان من الزبدة. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكوّنات الحشوة:
ملعقة كبيرة من ماء الورد. ثماني حبات من التمر. زيت -حسب الرغبة-. سكر بودرة -حسب الرغبة- للتزيين.
طريقة التحضير نضع الطحين في إناء، ثمّ نضيف إليه السميد والبكينج باودر ونخلطه جيداً. نضيف الزبدة إلى المزيج، ثمّ نسكب فوقها ماء الورد والحليب ونعجنها جيداً. نضع التمر في إناءٍ آخر ونهرسه، ثمّ نضيف إليه ماء الزهر ونخلطه جيداً. نقطع العجينة إلى كرات، ثمّ نحشوها بالتمر ونغلقها جيداً. ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع الكرات فيها، ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 280 درجة ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تتحمر. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد ثمّ نزينها ببودرة السكر ونضعها في أطباق التقديم.
عمل كعك العيد المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ثلاث كؤوس من الطحين. كيلوغرام من السميد. كأس ونصف من السمن. نصف كأس من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من الخميرة المذوبة في ماء فاتر. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون. ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون. رائحة الكعك -حسب الرغبة-. شومر مطحون -حسب الرغبة-. ست ملاعق كبيرة من الحليب. أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. رشة حبة البركة حسب الرغبة. أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا. كمية كافية من الماء الفاتر للعجن.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثمئة غرام من التمر. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع نصف كمية السميد في إناء واسع، ثمّ نضيف إليه نصف كمية الزبدة ونحركها جيداً، ثمّ نتركها جانباً لمدة ليلة كاملة. نضيف الخميرة، والسكر، واليانسون المطحون، والمحلب، والشومر، ورائح الكعك إلى السميد، ثمّ نعجنها جيداً حتى نضمن تمازج جميع المكوّنات. نضيف الفانيلا، والحليب، والبكينج باودر وحبة البركة، ونخلطها جيداً. نضع الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة على الغاز ونسخنها، ثمّ نضيف إليها السمنة وقليلاً من الماء، ثمّ نضيفها إلى العجينة ونحركها جيداً. نضع زيت الزيتون في إناءٍ آخر، ثمّ نضيف إليه التمر ونمزجهما جيداً لعمل الحشوة. نشكل العجينة على شكل كرات، ثمّ نضع الحشوة داخلها ونغلقها جيداً. ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت ثمّ نضع الكرات فيها، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ونتركها حتى تتحمر، ثمّ نُخرجها.