محتويات ١ الكعك ٢ طريقة الكعك الشامي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة الكعك السوري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكعك الكعك هو نوع من الحلوى ذات المذاق المميّز واللذيذ، كما أنّه من أشهر الحلوى التي تقدّم في المناسبات السعيدة خاصّة في الأعياد والاحتفالات الخاصّة، وهو مشتهر في العديد من البلدان العربيّة، ولكن المكوّنات المستخدمة في هذا الكعك وطريقة تحضيره تختلف من مكان لآخر، وتشتهر سورية بكعكها المميّز بمذاقه وطريقة تحضيره البسيطة التي سوف نذكرها في هذا المقال.
طريقة الكعك الشامي المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض. مئتان وخمسون غراماً من سميد الفرخة. مائة وخمسة وسبعون غراماً من السكر. مائة غرام من الزبدة الذائبة. خمسون غراماً من الحليب الجافّ. خمسة غرامات من الخميرة. خمسة غرامات من البايكنج باودر. ملعقتان من الماء. ملعقتان من ماء الزهر. خمسة غرامات من المحلب. كمية كافية من حبة البركة والسمسم للتزيين.
طريقة التحضير يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يذاب الحليب في الماء ومن ثم يضاف له ماء الزهر، ويسخّن الحليب على النار ولكن بدون أن يغلي. يُمزج كلّ من الدقيق والسميد في وعاء عميق، ويضاف لهم المحلب، والبايكنج باودر، والخميرة والسكر. تضاف كمية الزبدة الذائبة وتفرك المكوّنات جيداً حتى يتشكل مزيج رملي. يضاف الحليب السائل لهذا المزيج، وتمزج المكوّنات جيداً لحين الحصول على عجين متماسكة. تترك العجين لفترة كافية حتى تتخمر. تفرد هذه العجين باستخدام النشابة، وبعد ذلك تقطع على شكل لفائف، ويلصق طرفا كل قطعة سوياً ليبدو الكعك على شكل سوار. يوضع الكعك في صينية الخبز، ويترك الكعك لأربعة ساعات حتى يتخمر بالكامل. يخبز الكعك في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً، وبعد أن ينضج يوضع في أطباق التقديم ويقدّم.
طريقة الكعك السوري المكوّنات كيلو غرام من الدقيق الأبيض. نصف كيلو من السميد أو دقيق الفرخة. نصف كيلو من الزبدة الذائبة والباردة. كوب من الحليب الباودر. ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر. حبتان من المستكة المطحونة. نصف كيلو من السكر. ثلاث ملاعق صغيرة من المحلب. نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل. كمية كافية من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير يوضع السميد والدقيق، والبايكنج باودر، والحليب الجاف، والسكر، والمستكة، والمحلب، وكبش القرنفل في العجانة الكهربائية. يضاف لهذه المكونات الزبدة الباردة وتمزج المكونات جيداً. يضاف الماء بشكل تدريجي لهذه المكونات لحين الحصول على عجينة متماسكة. تترك هذه العجين لحوالي الساعة حتى تختمر جيداً. تشكل العجينة على شكل سوار، وترتب قطع الكعك في صينية الفرن، ومن ثم تزين حبات الكعك بالسمسم. توضع الصينية في الفرن وتترك لحوالي النصف ساعة حتة تنضج بالشكل الكافي. بعد أن ينضج الكعك يوضع في طبق للتقديم ويقدم.