محتويات ١ عش البلبل ٢ عش البلبل بالمكسّرات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عشّ البلبل بالجلاش ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير عش البلبل عش البلبل أحد الحلويات الأكثر شهرةً في الدول العربية، ويزداد الإقبال على تقديمه في المناسبات والأعياد، لطعمه اللذيذ، وشكله الجميل، ويمكن حشوه بأيّ نوعٍ من المكسّرات، كاللوز، والفستق الحلبي، والفستق السوداني، وغيرها، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير عش البلبل، الأولى باستخدام عجينة الكنافة، والثانية باستخدام عجينة الجلاش.
عش البلبل بالمكسّرات المكوّنات نصف كيلوغرامٍ من عجينة الكنافة. ثلاثمائة غرام من السمنة المذابة. حبّات فستق حلبي أو لوز كاملة. قطر جاهز.
طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية، وتعادل أربعمائة فهرنهايت في حال كان تدريج الفرن بهذا النظام. افردي خصل الكنافة وأبعديها عن بعضها البعض، ثمّ خذي واحدة ولفّيها حول إصبع إبهامك، لتأخذ شكل العشّ، وضعيها بعد ذلك في الصينية. كرّري العملية حتّى تنتهي من كلّ كمية عجينة الكنافة. خذي كمية صغيرة من اللوز أو الفستق الحلبي واحشي بها كلّ عش من الأعشاش. صبّي السمنة المذابة على كلّ القطع، وضعي الصينية في الفرن الساخن مدّة ثلث ساعة أو حتى تأخذ اللون الذهبيّ. أخرجي عش البلبل من الفرن وشرّبيه بالقطر فور إخراجه من الفرن، واتركيه حتى يبرد.
عشّ البلبل بالجلاش المكوّنات علبتان من أوراق عجينة الجلاش. خمس ملاعق كبيرة من السمنة. كوبان من الزبدة. خمسة أكواب من مجروش الفستق الحلبي، يمكن استبدال الفستق الحلبي بخليط من القشطة ومجروش الجوز أو اللوز. قطر بارد.
طريقة التحضير أذيبي السمنة والزبدة في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ. مدّي أوراق عجينة الجلاش على سطحٍ أملس وصلب، وادهني كلّ ورقة منها بكميةٍ قليلةٍ من خليط الزبدة والسمنة، شرط أن تغطّي الورقة من كلّ الجهات. اثني أطراف العجينة من جهتين متقابلتين، ثمّ اثنيها بعد ذلك من الجهتين الباقيتين إلى أن يتشكّل لديك شكلٌ أسطواني. لفّي أطراف العجينة على نفسها بحيث تحصلين في نهاية المطاف على عجينةٍ دائرية الشكل. ادهني صينية فرن بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة. رتبي قطع العجينة في الصينية المدهونة بالزبدة، وأدخليها إلى فرنٍ مسخّنٍ مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية، أي ما يعادل ثلاثمئة وخمسين فهرنهايت في حال كان تدريج الفرن بهذا النظام، ودعي العجينة إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ. أخرجي صينية عش البلبل من الفرن، وضعي وسط كلّ قطعة كمية من الفستف الحلبي، ثمّ صبّي القطر على وجهها. أدخلي الصينية مرّةً أخرى إلى الفرن، لعشر دقائق حتى تتحمّر، ثمّ أخرجيها واتركيها حتى تبرد.