يُعتبر الكيك من أشهر أنواع الحلويات في العالم حيث يمكن تقديمه في جميع المناسبات خاصة في أعياد الميلاد وحفلات التخرج والزفاف، كما يُعد طبق الحلوى الرئيسي الذي تقدمه ربة المنزل لضيوفها، وهناك الكثير من أنواع الكيك فمثلاً هناك الكيك بالفواكه، والكيك بالشوكولاتة، والكيك بالمربى، ويعتمد نجاح الكيك وانتفاخه على اتبّاع الطريقة الصحيحة لإعداده بمنتهى الدقة، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفية تحضير كيكة هشة ومنتفخة.
الكيك الشاهق المكوّنات خمس بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من الخل. كوب ونصف من السكر. كوب من الحليب. نصف كوب من الزيت النباتي. كوبان ونصف من الطحين المنخل. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ نسخنه ونضبط درجة حرارته على مئة وثمانين درجة مئوية. نحضر إناء ونضع فيه البيض والخل والفانيلا، ونخفق المكوّنات مع بعضها باستعمال الخفاقة الكهربائية لمدة عشر دقائق. نضيف السكر إلى مزيج البيض ونستمر في الخفق لمدة عشر دقائق، ثمّ نضيف الحليب مع استمرار الخفق لمدة ثلاث دقائق. نضيف الزيت النباتي إلى المزيج ونخفقه لمدة ثلاث دقائق أخرى. نحضر الطحين والبيكنج باودر، وننخل الخليط مرتين. نضيف البيكنج باودر والطحين إلى الخليط بشكل تدريجي ونحركه باتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء. نحضر قالب الكيك وندهنه بالزبدة أو الزيت مع رشة من الطحين حتى لا يلتصق الكيك. نسكب خليط الكيك في القالب ونضعه في الفرن، ونتركه لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج حسب حرارة الفرن.
كيك الزبادي الهش المكوّنات ثلاث بيضات. نصف كوب من السكر. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الفانيلا. كوب من لبن الزبادي. كوب ونصف من الطحين. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع كوب من جوز الهند المبروش. كمية مناسبة من الحليب المكثف المحلى -حسب الرغبة- للتزيين.
طريقة التحضير نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على مئة وخمس وسبعين درجة مئوية. نضع في الخلاط الكهربائي الفانيلا والبيض ونخفق المزيج جيداً لمدة خمس دقائق على سرعة عالية حتى يُصبح لون المزيج فاتحاً. نضيف إلى مزيج البيض الزيت والسكر ونخفق المكوّنات مع بعضها جيداً. ننخل البيكنج باودر والطحين ثمّ نضيفهما إلى الخليط بشكل تدريجي وبالتناوب مع لبن الزبادي على ثلاث دفعات حتى تنتهي الكمية، ونستمر في الخلط بين دفعة وأخرى. نحضر قالب الكيك وندهنه بالزيت أو الزبدة مع رشة صغيرة من الطحين حتى لا يلتصق به الكيك. نسكب خليط الكيك في القالب ثمّ نضعه في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً. نخرج الكيك من الفرن، ثمّ نقطعه ونضع القطع في أطباق التقديم، ثمّ نسكب فوق كل قطعة كمية من الحليب المكثف المحلى وهو ساخن.