الكيك الكيك هو أحد الحلويات الشهيرة حول العالم والتي يحبّها الجميع، ويقدمونها في مختلف المناسبات السعيدة، ويمكن صنعها بطرقٍ وأنواع مختلفة ترضي جميع الأذواق، ووصفات الكيك تعتبر من الوصفات الدقيقة التي يجب اتباع طريقة التحضير والمكوّنات فيها بشكلٍ دقيقٍ لتنجح الوصفة.
كيكة الشوكولاتة والبندق
مكوّنات الكيك :
كوب وثلاثة أرباع طحين. ملعقتان كبيرتان كاكاو منخول. كوب زبدة بارد مقطّع إلى شرائح. بيضة مخفوقة مع ملعقة فانيلا ورشّة ملح. ماء بارد.
مكوّنات الحشو:
أربعمئة غرام شوكولاتة (يمكن استعمال الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة بالحليب أو خليط منهما). كوب كريمة خفق. نصف كوب زبدة. ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير. ملعقة كبيرة سكر أو حسب حلاوة الشوكولاتة. ربع ملعقة صغيرة ملح. مئتا غرام بندق محمّص ومطحون.
مكوّنات التزيين:
بودرة كاكاو للتزيين. شوكولاتة خشنة للتزيين.
طريقة عمل الكيك:
نخلط الكاكاو والدقيق ونفرك الزبدة مع الدقيق حتى تصبح كالرمل. نضيف البيضة ونمزجها حتى تمتزج جيداً ونشكل العجينة على شكل قرص. نلفّ العجينة بغطاء بلاستيكيّ ونتركها في الثلاجة لنصف ساعة تقريباً. نفرد العجينة بعد انقضاء الوقت على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها في قالب الكيك مع عمل بضعة ثقوب فيها باستخدام الشوكة. نعيدها إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة. نغطّي العجينة بورق الألمنيوم بحيث يغطّي القاعدة والأطراف ونضع فوقها كمية من الحبوب الثقيلة. نخبزها في الفرن لمدّة ربع ساعة لتصبح الأطراف ذهبية اللون. نزيل الورق والحبوب ونعيدها إلى الفرن لعشر دقائق حتى تنضج قاعدتها ونبردها تماماً قبل استعمالها.
طريقة عمل الحشو:
نذيب الشوكولاتة في حمام مائي مع الزبدة. نسخّن الكريمة، والسكر، والقهوة حتى يغلي الخليط ونضيف الشوكولاتة ونخلطها جيداً. نضيف البندق ونحتفظ بقليل منه للتزيين. نصبّ الخليط فوق القاعدة ونضعها في الثلاجة لساعتين تقريباً. نخرج الكيك من الثلاجة ونزيّنه بالكاكاو، والشوكولاتة، والبندق.
كيك التمر
المكوّنات:
أربعمائة غرام تمر منزوع النوى. مائة وخمسون غرام زبدة. مائة وخمسون مليلتر ماء. ثلاثمائة مليلتر حليب مركز محلّى. مائة وخمسون غرام طحين. نصف ملعقة صغير كربونات الصودا. رشة ملح.
طريقة التحضير:
نضع قدر على نار هادئة ونضيف إليه الزبدة، والماء، والحليب، والتمر، ونتركهم حتى يصبح التمر طرياً ونترك الخليط ليبرد. في وعاء آخر نخلط الطحين، وكربونات الصودا، والملح ونضيفه إلى خليط التمر البارد. ندهن كيكة بالزبدة ونغطّيها بالدقيق تماماً. نضع الخليط في الصينّية ونضعه في الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة لمدة 45 دقيقة، ويمكن اختباره بالسكين إذ إنّه يجب عند وضع السكين فيه أن تخرج السكين من دون أن يلتصق بها أيّ شيء. نخرج الكيك من الفرن ونتركه ليبرد ثم نقلبه ونقدمه.