محتويات ١ الكنافة ٢ طريقة عمل حشوة الكنافة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكنافة النابلسية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ القطر ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير الكنافة تعتبر الكنافة من أكثر الحلويات شهرة في بلاد الشام، وخاصة مدينة نابلس في فلسطين، حيث تعتبر الكنافة النابلسية من أفضل وأطيب أنواع الكنافة، ويتمّ تقديمها في العديد من المناسبات العامة والخاصة، وتمتاز بطعمها اللذيذ والطيّب، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها.
يتمّ حشوها بالكثير من الحشوات ومنها الجبنة والفستق والقشطة وأنواع مختلفة من المكسرات، وغيرها الكثير، وتزين في العادة بالفستق الحلبي المفروم، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير حشوة الكنافة، وكيفيّة تحضير الكنافة النابلسيّة، والقطر.
طريقة عمل حشوة الكنافة المكوّنات خمسة مكعّبات من جبنة الدهن. ملعقتان من النشا. علبة من القشطة. ستّ ملاعق كبيرة من حليب البودرة. كوب من الماء.
طريقة التحضير نخلط مكعبات من جبنة الدهن، والنشا، والقشطة، وحليب البودرة والماء بشكلٍ جيد، مع بعضهم البعض. نضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، ونحرك المكوّنات بشكلٍ مستمر، حتّى يتشكل لدينا خليط ثقيل.
الكنافة النابلسية المكوّنات كميّة من الكنافة. نصف كيلو من الجبنة النابلسية. خمسمئة غرام من جبنة عكاوي المنقوعة بالماء مدّة خمس عشرة دقيقة. كوب ونصف من السمنة المذابة. ستة أكواب من القطر.
طريقة التحضير نقسّم خيوط الكنافة إلى عدة قطع صغيرة الحجم، ومن الأفضل أن نفرمها باستخدام محضرة الطعام، ونفككها عن بعضها البعض. نذيب السمنة على درجة حرارة هادئة، ونضيف عليها الكنافة، ونحركها بشكلٍ جيد. نضع السمنة بداخل الصينيّة، ونضعها على درجة حرارة هادئة، ونضغط طبقة الكنافة فوق السمنة، ونتركها لمدة سبع دقائق، مع التقليب المستمر لكافّة المكوّنات. نلف الصينية وهي على النار، حتى تتحمر من كافة الجوانب، ونتركها جانباً حتّى تبرد. نحضر حشوة الكنافة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ونفتتها ونفردها على وجه الصينية، ونضعها على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق، مع لفّ الصينيّة بشكلٍ مستمر. نقلب الصينية بداخل صينية أخرى بنفس الحجم، ونضعها على النار لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نسكب عليها القطر حسب الحاجة. نزين الكنافة بالفستق الحلبي المفروم، ونتركها جانباً حتّى تبرد، ونقطعها على شكل مربعات.
القطر المكوّنات كأس ونصف من الماء. كأسان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير نسكب السكر والماء بداخل وعاء، ونضعه على النار حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويصل لمرحلة الغليان. نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك الخليط على درجة حرارة منخفضة حتّى يشتدّ. نضيف ماء الزهر وماء الورد.