محتويات ١ الكنافة ٢ الكنافة النّاعمة ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة الإعداد ٣ الكنافة الخشنة ٣.١ المكوِّنات ٣.٢ طريقة الإعداد ٤ طريقة عمل القطر ٥ فيديو إعداد الكنافة الكنافة هي من الحلويات العربيّة الشّهيرة التي تتميَّز بطعمهاالشّرقي المميّز ، وتُعدّ الكنافة النّابلسيّة من أشهر أنواع الكنافة وألذّها ، تتنوّع الكنافة فمنها الكنافة النّاعمة والكنافة الخشنة ، تُسقى الكنافة بالقطر وتزيّن بالفستق الحلبي وسأقدّم لك ِسيدتي طريقة إعداد الكنافة بنوعيها النّاعمة والخشنة وبخطوات سهلة أتمنى أن تنال إعجابك ِورضاك ِ.
الكنافة النّاعمة المكوِّنات أربع أكواب سميد ناعم أو ما يُسمّى بدقيق الفرخة . كوبين زبدة سائلة بدرجة حرارة الغرفة أو سمنة كما تفضِّلين . ستة أقراص من جبنة العكّاوي . قطر . فستق حلبي مطحون . لون طعام برتقالي .
طريقة الإعداد ضعي السّميد في وعاء كبير ثم ضعي عليه كميّة الزّبدة أو السّمنة وقومي بفرك السّميد بأصابع يديكِ حتّى يتشبّع بالزّبدة أو السّمنة تماماً . ضعي خليط السّميد والزّبدة في صينيّة الفرن ويفضّل أن تكون صغيرة الحواف ثم ضعيها لمدة ثلث ساعة ليتحمّص السّميد بالفرن وإحرصي على تقليبه حتّى لا يحترق . أخرجيه من الفرن وأتركيه ليبرد ، ثم قومي بفركه براحة يديكِ وأضيفي له نصف كوب من الزّبدة أو السّمنة السّائلة مرة أخرى ، ويمكنك في هذه الخطوة إضافة اللون البرتقالي إن رغبتي بذلك على أن تكون الكميّة ربع ملعقة صغيرة . أحضري صينية الفرن وقومي بفرد عجينة السّميد فيها بشكل متساوي واحرصي على رصِّها بواسطة يديكِ لتتماسك . جهِّزي الجّبن بتقطيعه لشرائح رفيعة ويجب أن يكون خالي من الملح أو فيه نسبة قليلة جداً من الملح ، ويمكنك تحليته بواسطة نقعه لمدة يومين مع تغيير الماء عليه بإستمرار . قومي بتصفية الجبن من الماء وضعي كمية الجبن على سطح العجينة وإفرديها بيديكِ لتتساوى على وجه الصّينيّة وقومي برصِّها بواسطة يديكِ . قومي بخبزها لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 حتى تتحمّر ويذوب الجّبن . أخرجيها من الفرن وقومي بقلبها في وعاء مفرود وقومي بسقيها بالقطر البارد وهي ساخنة ، وزينيها بالفستق المطحون ، وقومي بتقطيعها وتقديمها وهي ساخنة .
الكنافة الخشنة المكوِّنات قومي بشراء عجينة الكنافة الخشنة من المخابز أو في السّوبر ماركت وتكون موجودة في أكياس مغلّفة من النّايلون ، وتكون على شكل خيوط طويلة متشابكة بيضاء اللون ، فهذا النّوع من العجينة يصعب إعداده بالمنزل لأن إعدادها يتطلب ماكينة خاصّة . كوبين من السّمنة الذّائبة . ستة أقراص من جبنة العكّاوي مقطعة لشرائح رفيعة ومنقوعة ومصفية من الماء . فستق حلبي مطحون . قطر . لون طعام برتقالي .
طريقة الإعداد في وعاء قومي بوضع عجينة الكنافة الخشنة وقومي بتفتيتها بأصابعك قليلاً . ضعي كميّة السّمنة الذّائبة مع لون الطعام البرتقالي وقومي بفرك المكوِّنات بيديكِ حتّى تتشبّع العجينة بالسّمنة ويصبح لونها برتقالي . ضعي العجينة في صينيّة الفرن وقومي بفردها وإضغطي عليها بيدكِ . ضعي الجبنة بعد تصفيتها من الماء على وجه الصّينيّة . ضعيها بالفرن لتتحمّر ويذوب الجّبن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 . أخرجيها من الفرن وإسقيها بالقطر البارد وزيِّنيها بالفستق الحلبي وقدِّميها ساخنة .
طريقة عمل القطر ضعي في إناء مقدار السّكر والماء وقومي بوضع كوب من الماء لكل كوبين من السّكر . ضعي المزيج على النّار حتّى يذوب السّكر تماماً . أضيفي عصير نصف ليمونة وإتركيه يغلي لمدة ربع ساعة على نار خفيفة . يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزّهر بعد إطفائه .
فيديو إعداد الكنافة
لمعرفة كيفية عمل الكنافة شهية بكل سهولة و سرعة شاهدي الفيديو.