محتويات ١ حلوى اللقيمات ٢ عمل لقيمات بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل لقيمات بالبطاطا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير حلوى اللقيمات اللقيمات أو العوامة كما يُطلق عليها في بعض المناطق هي عبارة عن نوع من الحلويّات الشرقيّة المشهورة والمنتشرة في كثير من الدول العربيّة، خصوصاً في بلاد الشام، وهي من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، خصوصاً في فصل الشتاء؛ لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحراريّة التي تمدّ الجسم بالطاقة والنشاط، أمّا عن طريقة عملها فهي متوسطة السهولة، لكنها لا تحتاج إلى تكلفة كبيرة، وفي هذا المقال سنقدم طريقين مميزتين لعملها، وهي اللقيمات بالجبن واللقيمات بالبطاطا.
عمل لقيمات بالجبن المكوّنات كوب وربع من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوبان من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من جبنة المثلثات. لتر من الزيت.
طريقة التحضير ضعي الخميرة والماء في وعاء صغير، ثم أضيفي السكر وحرّكي جيداً، واتركي المزيج مدة عشر دقائق جانباً حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجهه. ضعي الدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة، وقلّبي الخليط جيداً، حتى تتكون لديك عجينة متماسكة. غطّي الوعاء، ثمّ اتركيه جانباً مدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه. قطّعي العجينة إلى كرات صغير، ثمّ اصنعي فجوة صغيرة فيها. ضعي في كلّ كرة مقدار ملعقة صغيرة من الجبن، ثمّ أغلقيها من جديد. اسكبي الزيت في مقلاة عميقة على النار، واتركيها حتى يسخن الزيت جيداً. اقلي الكرات في الزيت، ثمّ أخرجيها بعد أن تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً. قدّمي اللقيمات للأكل بعد تشريبها بالقطر أو العسل.
عمل لقيمات بالبطاطا المكوّنات كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف. ملعقتان كبيرتان من السكر. حبتان من البطاطا. ماء بحسب الحاجة.
مكوّنات الشيرة:
كوبان ونصف من السكر. كوب وربع من الماء. نصف حبة من عصير الليمون. زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير اهرسي البطاطا بعد تقشيرها وسلقها، ثمّ ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي إليها السكر والدقيق، والحليب، والخميرة، والملح. أضيفي الماء تدريجياً، ثمّ اعجني المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تمتزج، وتحصلي على عجينة لينة. غطي العجينة واتركيها جانباً حتى يزيد حجمها للضعف. سخّني الزيت على النار، ثمّ اسكبي العجينة في كيس الحلويات. اضغطي على كيس الحلويات حتى تبرز منه العجينة على شكل كرة صغيرة، وتسقط في الزيت. كرري العمليّة حتى نفاد العجينة، ثمّ اقلي اللقيمات حتى يصبح لونها بنياً.
تحضير الشيرة:
ضعي الماء والسكر في قدر عميق، ثمّ حرّكيهما جيداً حتى يذوب السكر، وضعي القدر على النار. أضيفي عصير الليمون بعد أن يغلي المزيج، ثمّ خففي درجة الحرارة، واتركي المزيج مدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفاً. ارفعي الشيرة عن النار، ثمّ اتركيها جانباً حتى تبرد. غمّسي اللقيمات بالشيرة، ثمّ قدّميها للأكل.