محتويات ١ اللقيمات ١.١ اللقيمات المقرمشة ١.٢ اللقيمات بالبطاطا ١.٣ اللقيمات بالكاسترد اللقيمات تُعدُ اللقيمات من الحلويات الشرقية الشهيرة، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد، والمناسبات المختلفة، وهي من الحلويات المحببة لدى أغلب الناس على الرغم من احتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، وتُعرف اللقيمات بمسميات أخرى، منها: العوامة، ولقمة القاضي، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل اللقيمات المقرمشة، واللقيمات بالبطاطا، واللقيمات بالكاسترد.
اللقيمات المقرمشة
المكوّنات:
كأسان من الدقيق. كأس من لبن الزبادي. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. زيت نباتي للقلي. كأس ونصف من السكر. كأس من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نُذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ، ونتركها لمدة عشر دقائق. نخلط الدقيق، واللبن، والملح باستعمال الخلاط الكهربائي. نُضيف مزيج الخميرة، ونُحرك مرة أخرى. نضع العجينة في وعاء، ونُغطيه، ونتركه لمدة ساعة ليتخمر. نُسخن الزيت في قدر على النار، ونُشكل العجينة على شكل كرات. نضع كرات اللقيمات في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون. نُحضِّر القطر، فنُذوّب السكر في الماء في قدر على النار. نُضيف عصير الليمون، ونغلي القطر على نار هادئة. نغمس اللقيمات في القطر، ثم نُقدمها.
اللقيمات بالبطاطا
المكوّنات:
كوبان من مهروس البطاطا. كوبان من الدقيق. كأس من الماء. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ثمانية أكواب من زيت القلي. قطر جاهز.
طريقة التحضير:
نُذوب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في ربع كأس من الماء. نترك الخليط جانباً لمدة خمس دقائق. نخلط البطاطا المهروسة مع الدقيق، ومزيج الخميرة، والماء، والقرفة، والسكر في وعاء. نُغطي الوعاء في كيس بلاستيكي، ثمّ نتركه جانباً لمدة ساعة. نُسخن الزيت في قدر على النار، ونُشكل العجين على شكل كرات صغيرة. نقلي اللقيمات في الزيت، ثمّ نُقدمها.
اللقيمات بالكاسترد
المكوّنات:
كأس ونصف من الدقيق. ثلاث ملاعق صغيرة من حليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من الكاسترد. ملعقة صغيرة ونصف من السكر. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. نصف كأس من لبن الزبادي. ثلاثة أرباع الكأس من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الهال. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كأسان من القطر. زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نخلط كلّاً من الدقيق، والكاسترد، والحليب، والسكر، والخميرة، والزعفران، والهال، والملح في وعاء. نُضيف اللبن، والماء، ونعجن جيداً، ونترك العجينة لمدة نصف ساعة. نُقسم العجينة، ونُشكلها إلى دوائر صغيرة. نقلي اللقيمات في الزيت، ثمّ نغمسها في القطر، ونُقدمها.