محتويات ١ البسبوسة ٢ عمل البسبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة بالشوكولاتة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة البسبوسة أو النمورة من الحلويات الشرقية المعروفة في جميع الدول العربية، وهي مصرية الأصل، وتُحضر غالباً في جميع المناسبات السعيدة والأعياد، كما ارتبطت بشهر رمضان المبارك؛ حيثُ تؤكل على السحور أو بعد الإفطار، وأنواعها عديدة تبعاً للحشوة المستعملة، فهناك بسبوسة الزبادي، والقشطة، وجوز الهند، والشوكولاتة.
تختلف طريقة تحضير البسبوسة من دولة إلى دولة، ففي مصر تُحضر بماء الورد والفانيلا، وفي دول الخليج تُحضّر بحشوة التمر، ويُمكن تناولها ساخنة كما في المملكة العربية السعودية، والبعض الآخر يُفضلها باردة كما في مصر.
عمل البسبوسة المكوّنات ربع كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف. نصف كوب من السكر. ثلاثة أكواب من السميد الخشن. ثلاثة أرباع المعلقة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من جوز الهند الناعم. ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي الرايب. كوب وربع من الزبدة المذابة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. شرائح لوز للتقديم.
مكونات القطر:
كوب ونصف من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير نُحضر قالباً أو صينية فرن، ونُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية. نضع في وعاء محضرة الطعام اللوز، والسكر، ونُشغلها حتى تُطحن وتصبح ناعمة. نضيف السميد، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوز الهند، ولبن الزبادي، والزبدة المذابة، وماء الزهر، ونشغل حتى تختلط المواد معاً وتتجانس. نصبُّ المزيج الناتج في القالب، ونُساوي سطحه بطرف ملعقة. نُقطع البسبوسة إلى الحجم المطلوب، ونضع في منتصف كل قطعة حبة لوز. نتركها جانباً حتى ترتاح مدة ثلاثين دقيقة. نُدخل القالب إلى الفرن، ونتركه مدة ثلاثين دقيقة مع مراقبته باستمرار. نخرجها من الفرن، ونصب القطر البارد عليها.
لتحضير القطر: نضع السكر، والماء، والعصير في قدر عميق، ونتركه حتى يغلي مدة ثماني دقائق تقريباً، ثم نرفعه عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر.
البسبوسة بالشوكولاتة المكوّنات ثلاث بيضات. كوب من الزيت النباتي. كوب من القشطة. ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير. كوب ونصف من السميد الناعم. نصف كوب من جوز الهند الناعم. كوب من الحليب المحلى. نصف كوب من الشوكولاتة المبروشة.
طريقة التحضير نضع البيض في طبق عميق، والزيت، والكاكاو، والقهوة، والبيكنج باودر، والقشطة، وجوز الهند، والسميد، ونُقلّب بملعقة بلاستيكيّة مدة دقيقتين حتى نحصل على مزيج متجانس. نصبُّ الخليط في القالب المدهون بالسمن، ونساوي سطحه. نضع القالب في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونتركه مدة ثلاثين دقيقة. نخرج البسبوسة من الفرن، ونوزع الحليب المحلى على سطحها، ونتركها مدة نصف ساعة حتى تتشربه. نوزع الشوكولاتة المبروشة، ونتركها لتبرد قبل التقطيع.