محتويات ١ الهريسة ١.١ هريسة اللوز ١.٢ الهريسة العاديّة ١.٣ الهريسة بالتوت الهريسة تعتبر الهريسة من الحلويات الشرقية المشهورة تحديداً في منطقة بلاد الشام، وتتميز بأنّها سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت والمواد، ويستخدم فيها السميد كمكوّن أساسي، كما أنه يتمّ إعدادها بالكثير من الطرق والأنواع، فهناك الهريسة بالقشطة، وهريسة المكسرات، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة عمل هريسة اللوز، بالإضافة إلى الهريسة على الطريقة العادية.
هريسة اللوز
المكوّنات:
كوبان من اللوز المقشر والمطحون ناعماً. كوب من السكر البودرة الناعم. ملعقة صغيرة من ماء الورد. كمية من الصبغات ملوّنة حسب الحاجة. كمية من النكهات المشكلة حسب الرغبة. قطر خفيف للعجن. كوب من السكر. كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء اللوز، والسكر، وماء الورد، ثمّ نضيف القطر الخفيف، ونعجن المكوّنات حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة. نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام أو أكثر. نضع على كلّ قسم لون من الصبغة. نشكّل العجينة بالشكل الذي نريده. نخبز هريسة اللوز بالفرن حتى تنضج.
الهريسة العاديّة
المكوّنات:
كوبان من السكر. ثمانية أكواب من السميد الناعم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة. أربعة أكواب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من كربونات الصوديوم. كوب وربع من الزيت النباتي. كمية من اللوز والقطر البارد حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء السكر، والسميد، والزيت النباتي، واللبن، والزبدة، وكربونات الصوديوم، ونخلط المكوّنات بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك ومتجانس. نمدّ العجينة في صينية الفرن، ومن الأفضل أن تكون الصينية مستطيلة الشكل. نقطّع الهريسة إلى مربعات أو بالشكل الذي نريده. نزين كلّ مربع بحبّة من اللوز. نترك العجينة حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق على الأقل. نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية. نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل حتى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة، ونتركها جانباً حتى تتشرب القطر. نترك العجينة جانباً، ويكون ذلك لمدّة ساعة على الأقل ثمّ نتركها حتى تبرد. نقطّع الهريسة مرة أخرى إلى مثلثات. ملاحظة: من الممكن استخدام أي نوع من المكسرات لتزيين الهريسة، مثل الجوز، واللوز، وهناك من يضعها داخل العجينة، حيث تضيف الطعم المميز.
الهريسة بالتوت
المكوّنات:
كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من جوز الهند. ثلثا الكوب من الزيت. ثلاثة أرباع كوب من السكر. كوب ونصف من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة كبيرة من الطحينيّة. شيرة جاهزة حسب الرغبة. حبات من توت العليق حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء جوز الهند، والسميد، وبيكربونات الصوديوم، والسكر، والبيكنج صودا. نصبّ اللبن، ثمّ نخلط المكوّنات ونضيف الطحينة والزيت مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط. ندهن صينية خبز بالقليل من الزبدة، ثمّ نمدّ الخليط فيها. نُدخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً، ونتركها حتى يصبح لون الهريسة ذهبياً. نُخرج الهريسة من الفرن ونسكب القطر عليها. نزين الهريسة بحبات التوت ونقدمها مباشرة.