محتويات ١ بلح الشام ٢ طريقة بلح الشام ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بلح الشام بالسميد ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير بلح الشام بلحُ الشام هو عبارة عن نوعٍ من الحلى المشهورة بشكلٍ كبير في بلاد الشام، إذ يمتازُ بمذاقِه الّلذيذ والطيب، ويكون على شكل البلح، أمّا لونه فهو مائلٌ إلى الأصفر. يُعتبر هذا النوع من الحلى من الحلويّات سهلة التحضير، والتي لا تحتاجٌ للكثير من المكونات. وسنتعرّفُ في هذا المقال على كيفيّة عمل الشربات لبلحِ الشام.
طريقة بلح الشام المكونات كوب من الماء. ربع كوب من الزيت. كوب من الطحين الأبيض. ثلاثُ بيضات. ملعقة من الفانيلّا. زيت للقلي، حسْب الحاجة.
مكونات الشربات:
كوبٌ من الماء. كوبان من السكّر. ملعقة من الفانيلّا. ملعقة من عصير الّليمون.
طريقة التحضير
تحضير الشربات:
نضع في وعاء كلّاً من السكر والماء، ونتركُ الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصل لمرحلة الغليان. نضيف إلى الخليط السابق الفانيلّا، وعصير الّليمون، ونحرّكُ المكونات جيداً، حتى يتشكّلَ لدينا مزيجٌ متماسك. نترك الشربات على النار لمدة عشر دقائق، حتى يتخثر المزيج. نرفعُ الشربات عن النار، ونتركُه حتّى يبرد.
تحضير بلح الشام:
نسكبُ في وعاء كلّاً من الزيت والماء، ونضعه على درجة حرارة متوسّطة حتّى يصلَ إلى مرحلةِ الغليان. نضيفُ إلى الوعاء السابق الدقيق، ونحرّكه جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركُه جانباً حتّى يبرد. نضع في الخلاط الكهربائيّ مزيجَ الدقيق، ونضيفُ إليه البيض، ونخلط جيّداً، حتى تتشكلَ لدينا عجينة متماسكة. نحمّي الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة. نضع في كيس الحلويّات العجينة، ونشكّلُ داخل المقلاة بلح الشام، ونتركُه حتّى يصبحَ لونُه مائلاً إلى اللون الذهبيّ. نرفعُ بلح الشام عن النّار ونضعُه على محارم ورقيّة؛ حتى نتخلّصَ من الزيتِ الزائد. نضع بلح الشام في الشربات البارد، ونتركُه لعدّة دقائق، ثمّ نرفعه. نضع بلح الشام في وعاء مناسبٍ للتقديم.
بلح الشام بالسميد المكونات ملعقتان كبيرتان من السميد. أربعةُ أكواب من السكّر. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة. ملعقة كبيرة ونصف من النشا. ثلاثُ بيضات. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب من الدقيق. ثلاثة أكواب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
طريقة التحضير نذّوبُ في وعاء الزبدة، ونضيفُ إليها كميّة من السكر والماء، ونحرّكُ جيّداً، ونتركُه على النار حتّى يغلي. نضيف إلى المزيج السابق الدقيق، ونخلطُ لمدّة خمسِ دقائق، ثمّ نضيفُ البيض، والسميد، والملح، والنشا، ونعجنُ المكوّنات باستخدام اليدين، حتّى تتشكّلَ لدينا عجينةٌ متماسكة. نقلي بلح الشام كما ذكرنا في الطريقة السابقة.