محتويات ١ العسل ١.١ صنع العسل في البيت ١.٢ صنع عسل الحلويات ١.٣ صنع عسل للأكل ١.٤ شبيه العسل الطبيعي العسل من الممكن إعداد عسل ذي مذاق لذيذ يشبه العسل الحرّ في البيت، عن طريق عمل بعض الوصفات بإضافة مكونات بسيطة ورخيصة متوفرة في كل بيت كالسكر، والليمون، وغيرها؛ من أجل تناوله كوجبة رئيسيّة وخاصة في وجبة الإفطار، واستعماله في إعداد الحلويات والفطائر المختلفة، ممّا يوفر كلفة شراء عسل طبيعي جاهز من السوق.
صنع العسل في البيت
المكونات:
كيلوغرامان سكر خشن. لتر من الماء. ثلاث دوائر ليمون. القليل من أعواد قرفة. القليل من المستكة. نصف كأس ماء زهر.
طريقة التحضير:
وضع السكر في القدر، ثم إضافة الماء عليه. إضافة الحامض وأعواد القرفة والمستكة وتحريكهما، ثم تركهما على النار. تخفيض درجة حرارة النار إلى المتوسّط بعد غلي الماء وظهور الفقاعات. ترك الخليط مدة نصف ساعة. إضافة ماء الزهر بحذر تجنّباً للاحتراق. ترك الخليط مدّة ثلاث دقائق. إزالة العسل عن النار وتركه حتى يبرد. إخراج أعواد القرفة وقطع الحامض. وضع العسل في قارورة وإغلاقها جيداً لحين موعد الاستعمال.
صنع عسل الحلويات
المكوّنات:
أربع كؤوس من السكر العاديّ. كأسان من الماء. نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير:
وضع السكر في القدر وتركه حتى يذوب ثم تحريكه. سكب الماء إلى السكر وتغطيته، ثم تخفيض النار وتركه حتى يغلي، مع إلقاء النظر عليه كلّ فترة للتأكّد من نضجه. إطفاء النار بعد أن ينضج، ويتمّ التأكد من نضجه بأخذ ملعقة من العسل وتركها حتى تبرد، ثمّ لمسها فإذا كان ملمسها خفيفاً وقوامها مثل العسل الطبيعيّ يكون العسل ناضجاً بالشكل المطلوب. إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع شريحة ليمون إلى العسل، ثم تركه حتى يغلي قليلاً، ثم إطفاء النار تحته.
صنع عسل للأكل
المكوّنات:
كيلوغرامان سكر سنيدة. لتر من الماء. حبة ليمون معصورة. ملعقة صغيرة من حبوب الشاي الأخضر ملفوف في قطعة قماش شفافة.
طريقة التحضير:
وضع جميع المكوّنات في القدر وإغلاقها بإحكام، وتركها حتى تغلي. بعد الغليان خفض النار تحتها، وتركها مدّة ربع ساعة إلى خمس عشرة دقيقة.
شبيه العسل الطبيعي
المكوّنات:
كيلوغرامان سكر مطحون. حبتا ليمون. القليل من أعواد القرفة. ملعقة كبيرة من الزعتر. القليل من القرنفل. مستكة حرة. تسعة كؤوس كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
وضع جميع المكوّنات في القدر، ثم وضعها على نار هادئة. تحريك المكوّنات حتى يذوب السكر ويصبح شكله شبيها بالعسل ويأخذ اللون البني. تصفية العسل من البواقي وتركه حتى يبرد. تخزينه في قنينة من الزجاج.