محتويات ١ الأرز بالحليب ١.١ الأرز بالحليب على الطريقة الشامية ١.٢ الأرز بالحليب والكريمة ١.٣ الأرز بالحليب والقشطة الأرز بالحليب يُعتبر الأرز بالحليب من الحلويات المنزلية اللذيذة، وتشتهر بها بلاد الشام، وخاصة سوريا، حيث كانت حاضرة على الدوام في معظم المناسبات؛ كاحتفالات المولد النبوي، وحفلات الزفاف، والتجمعات العائلية، وهناك طرق متعددة لتحضير الأرز بالحليب، وسنتعرف في هذا المقال إلى طريقة عمل الأرز بالحليب على الطريقة الشامية، والأرز بالحليب والكريمة، والأرز بالحليب والقشطة.
الأرز بالحليب على الطريقة الشامية
المكوّنات:
سبعة كؤوس من الحليب. نصف كأس من الأرز منقوع. خمس ملاعق من السكر. ثلاث ملاعق من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من النشا.
للتزيين:
نصف كأس من جوز الهند. نصف كأس من الفستق الحلبي. ملعقتان من القرفة. ملعقتان من اللوز مشرح.
طريقة التحضير:
نسلق الأرز بكأس من الماء المغلي. نضع السكر، والفانيلا في وعاء، ثم نُضيف الحليب، ونُحرك إلى أن يذوب السكر. نضع مزيج الحليب على النار، ونتركه إلى أن يغلي. نُضيف المستكة، ونتابع التحريك. نُضيف مزيج السكر إلى الأرز المسلوق. نُضيف ماء الزهر، ونُخفف الحرارة. نُذيب النشا في نصف كأس من الماء، ثم نُضيفه إلى خليط الحليب والأرز. نسكب الأرز بالحليب بكؤوس التقديم، ثم نُزينها بالقرفة، والمكسرات، وجوز الهند. نضع الكؤوس بالثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
الأرز بالحليب والكريمة
المكوّنات:
مئة وعشرون غراماً من الأرز المغسول. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. سبعمئة وخمسون غراماً من الحليب. مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة. عود من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. قرفة مطحونة للتقديم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الأرز، والسكر، وعود القرفة، والفانيلا في قدر. نسكب كلاً من الكريمة والحليب، ثم نضع المزيج على حرارة متوسطة على النار، ونتركه إلى أن يغلي. نُخفض النار، ونُحرك المزيج بين الحين والآخر إلى أن تجف السوائل، وينضج الأرز. نُزيل القدر عن النار، ونسكب الأرز باللبن في ستة كؤوس. نُزين الكؤوس بالقليل من القرفة.
الأرز بالحليب والقشطة
المكوّنات:
كأس من الأرز. ثلاثة كؤوس من الحليب. كأس من الماء. نصف كأس من السكر. أربعة ملاعق كبيرة من القشطة. ملعقة كبيرة من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
نُسخن الماء في قدر على النار، ثم نضع الأرز بداخله، ونتركه إلى أن يغلي. نُضيف كلاً من الحليب، والقشطة، والفانيلا، والسكر، والنشا. نُحرك المكوّنات برفق، ونتركها إلى أن يتشكل لدينا مزيج ناضج متماسك. نسكب الأرز بالحليب في أطباق، ونتركها جانباً إلى أن تبرد. نُدخل أطباق الأرز بالحليب إلى الثلاجة.