حلويات جديدة تتنوّع وصفات الحلى الجديدة التي تقدّمها المطابخ المحلية والعالمية؛ بحيث تلائم طبيعة المناسبة التي ستقدّم فيها تلك الحلويات، فحلى أعياد الميلاد تختلف عن تلك المقدّمة في المناسبات الدينية وحفلات التخرّج على سبيل المثال، ومن ضمن تلك الوصفات الجديدة التي تتميّز ببساطة في التحضير، وسرعة في التجهيز كلّ من: لفائق القرفة، والحلويات المالحة.
لفائف القرفة
مكوّنات العجينة:
ثلاث كؤوس من الطحين. ثلاثة أرباع كأس من الحليب السائل. نصف كأس من الزيت. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوربة.
مكوّنات الحشوة:
كأس من بودرة السكر. قرفة حسب الحاجة. زبيب حسب الحاجة. نصف كأس من الزبدة السائلة. مكسّرات محمّصة كاللوز، والجوز، والفستق، وأن تكون غير مملحة. قطر حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
اخلطي مقدار كأسين من الطحين مع البيكنج باودر وحبيبات الخميرة في إناء عميق. اخلطي في إناء آخر كمية الزيت مع الحليب، ومن ثم ضعي نصف كمية خليط الحليب على خليط الطحين، واعجني المكوّنات معاً. أضيفي نصف كأس من الطحين على العجينة، إضافة إلى كمية قليلة من خليط الحليب، مع الاستمرار في العجن. أضيفي الكمية المتبقيّة من الطحين، وخليط الحليب للعجينة، واستمرّي في العجن إلى أن يتشكّل لديك عجينة بقوام مناسب للتشكيل، ثم اتركيها جانباً حتى تخمر. افردي العجينة على سطح صلب بواسطة الشوبك أو النشابة بحيث تأخذ الشكل المستطيل، ومن ثم ادهني وجهها بالزبدة السائلة، ورشي عليها كلاً من القرفة والسكر، ووزّعي كذلك مختلف أنواع المكسّرات والزبيب. لفّي العجينة بحيث تصبح لفافة، ومن ثم قطّعيها لأجزاء أصغر. ادهني صينية بكمية قليلة من الزبدة، ورصّي فيها لفافات القرفة، ومن ثمّ اخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، ودعيها حتى تنضج. اسقي لفائف القرفة بالقطر، وقدّميها.
حلويات مالحة=
المكوّنات:
علبة من الفشار المطهوّ. كأس من الفول السوداني المملح. كأس من المقرمشات المملحة. كأس من الجلوكوز. ربع كأس من الزبدة. ثلاثمائة غرام من رقائق الشوكولاتة. كأس صغير من قطع المارشملو.
طريقة التحضير:
ادهني إناء كبيراً بالزيت، وضعي فيه الفول السوداني والمقرمشات والفشار. ضعي في إناء آخر الزبدة والجلوكوز على نار متوسّطة الحرارة، وقلّبيهما معاً بشكل مستمرّ، حتى يغلي المزيج، ودعيه لدقيقة من الوقت، ثم ارفعيه عن النار. أضيفي رقائق الشوكولاتة لمزيج الزبدة، وقلّبيها حتى تذوب. اسكبي مزيج الشوكولاتة على خليط الفشار والمقرمشات، وقلبيها مع بعضها البعض، ومن ثمّ أضيفي كمية المارشملو. ادهني صينية بكمية قليلة من الزيت. اسكبي الخليط في الصينيّة المدهونة، ثم أدخليها في الثلاجة لمدّة ساعة من الزمن حتى يجمد الحلى. أخرجيها وقطّعيها لمربّعات، ومن ثمّ قدّميها.