محتويات ١ طريقة حلى ليالي لبنان ٢ المقادير ٢.١ مقادير ليالي لبنان ٢.٢ مقادير القطر ٣ طريقة التحضير ٣.١ طريقة تحضير القطر ٣.٢ طريقة تحضير ليالي لبنان ٤ ملاحظات طريقة حلى ليالي لبنان من أشهى الحلويات المعروفة في بلاد الشام والكثير من الدول العربية هي حلوى ليالي لبنان، التي تتميز بمذاقها الرائع، وأيضاً سهولة تناولها فهي ذات قوام سلس. وليالي لبنان من الحلويات غير المكلفة؛ فجميع مقاديرها متوافرة ومعروفة لذلك تعتبر من الحلويات سهلة التحضير، ويكثر تحضيرها في فصل الصيف وفي شهر رمضان المبارك لما لها دور في تبريد الجسم، وسنعرفكم اليوم على طريقة عمل حلى ليالي لبنان الناجحة.
المقادير مقادير ليالي لبنان مئتا غرام من السميد الناعم. لتر من الحليب السائل، ويتم تحضيره بخلط كوب من الحليب الجاف مع لتر من الماء. ثلاث حبات مستكة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد. أربعمئة غرام من القشطة. مئة غرام من الفستق الحلبي. قطر أو عسل.
مقادير القطر كوبان ونصف من السكر. كوب ماء واحد. قطرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير طريقة تحضير القطر يُوضع قدر على نار متوسطة ويُضاف فيه السكر والماء، ويُحرك حركة دائرية خفيفة. تُوضع قطرات الليمون. يُترك على النار إلى أن يصبح سائلاً لزجاً كثيفاً. (القطر في حلوى لبنان يجب أن تكون لزوجته عالية). يمكن تغيير لون القطر بإضافة بعض أصباغ الطعام إليه، فالكثيرون يحبون أن يكون قطر ليالي لبنان ملوناً باللون الأحمر لأنّ ذلك يعطيها مظهراً أروع.
طريقة تحضير ليالي لبنان يوضع قدر على نار متوسطة ثم تُضاف حبات المستكة فيه، ويجب التحريك المستمر لحبات المستكة حتى تذوب تماماً وتتصاعد أبخرتها بالرائحة العطرية. يُضاف كل من الحليب السائل والسكر، وثم يضاف السميد بالتدريج مع الاستمرار في التحريك. مع التحريك سيصبح الخليط سميكاً، تطفأ النار ومن ثم تضاف ملعقة ماء الورد أو الزهر ويحرك الخليط جيداً. يسكب المزيج في طبق زجاجي خاص بالثلاجة، وتوضع ليالي في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر. بعد التأكد من أنّ طبقة السميد قد بردت جيداً، تدهن القشطة على سطح ليالي لبنان. يقطع الفستق الحلبي إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد، ومن ثم ينثر على سطح الطبق بحيث يملؤه من كل الجوانب والأوساط. يسكب القطر على الطبق ويكون بذلك جاهزاً للتقديم.
ملاحظات في حال صنع كمية كبيرة من حلوى ليالي لبنان وعدم تناولها مرة واحدة، يجب تقطيع طبق ليالي لبنان وإضافة القطر فقط على القطعة المراد تناولها، لأنّ وجود القطر فيها باستمرار يتلفها ويجعلها تتقطع، فيصبح مظهرها غير لائق. يمكن استبدال مكسرات الفستق الحلبي بأي نوع مكسرات آخر مرغوب؛ كاللوز، والكاجو، وغيرها.