محتويات ١ المطبخ الشرقي ٢ حلاوة الست ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كرات التمر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ بلح الشام ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير المطبخ الشرقي يَشتهر المَطبخ الشرقي بتقديم أشهى وألذّ المطابخ في العالم؛ حيث يمتاز بمأكولاته المتعدّدة والمميّزة مثل: المسقعة، والفتة، والتبولة، والكبة، والكشري، والسمبوسك وغيرها، كما يمتاز بحلوياته الشهّية نذكر منها: النمورة، والبسبوسة، والكنافة، وحلاوة الجبن وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من الحلويات الشرقية اللذيذة، والتي يُمكن تقديمها في الأعياد والمُناسبات المختلفة.
حلاوة الست المكونات
مكونات العجينة
كوب من الجبن العكّاوي المنقوع والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم. كوبان من السميد الناعم. نصف كوب من الزبدة الطريّة. كوبان من السكر. كوبان من الماء. علبة من القشطة.
مكونات القطر
كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. كوب من الماء.
مكونات التزيين
كوب من الفستق الحلبي. كوب من زهر الليمون.
طريقة التحضير نضع الماء، والسكر في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون، وماء الزهر ونستمر في الخلط، ثمّ نرفع القطر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد. نضع الماء، والسكر في طنجرة أخرى على النار، ونُحرّك جيداً حتى يذوب السكر، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً. نضع الزبّدة في طنجرة أخرى على النار ونتركها حتى تذوب، ثمّ نُضيف إليها السميد، وخليط الماء والسكر، والجبن ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكوّن لدينا عجينة. نضع القليل من القطر على سطحٍ أملسٍ، ثم نمدّ العجينة بواسطة النشّابة الخشبية، وبعدها نُقطّعها إلى مستطيلات متوسطة الحجم. نحشو العجينة بالقليل من القشطة، ثم نلفّها على شكل رولات. نُزيّن الرولات بالفستق الحلبي، وزهر الليمون، والكمية المتبقية من القطر، ونقدّمها.
كرات التمر المكونات كوب من التمر منزوع النواة والمفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من اللوز المقشّر. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقتان كبيرتان من العسل. كوب من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير نضع اللوز، والتمر، بالإضافة إلى القرفة في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف العسل، والفانيلا السائلة ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن لدينا عجينة متماسكة. نكوّر العجينة على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم، ثم نغمّسها بالسمسم المحمص، وبعدها نضعها في صينيّة واسعة مُغلّفة بورق الزبدة. ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك الكرات جيداً، ونقدّمها باردةً.
بلح الشام المكونات كوبان من الماء. نصف كوب من الزيت النباتي. كوبان من الطحين الأبيض مُتعدّد الاستخدامات. ثلاث بَيضات. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. كوب من الزيت النباتي. كوب من القطر.
طريقة التحضير نضع نصف كمية الزيت النباتي، والماء في طنجرة على النار ونترك الخليط حتى يغلي، ثمّ نُضيف الطحين ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وبعدها نرفع الخليط ونضعه جانباً. نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. نضع خليط بلح الشام في كيس حلواني ونتركه جانباً. نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثمّ نُشكّل بلح الشام على شكل أصابع طوليّة بواسطة الكيس الحلواني. نُحرّك بَلح الشام جيداً حتى يتحمّر من جميع النواحي، ثم نرفعه عن النار ونُزيّنه بالقطر، ونقدّمه.