طريقة عمل حلويات شامية مشهورة الحلويات من الأطعمة التي يحبها الجميع، وهي أشكال وأنواع مختلفة ومتعددة، وتشتهر أقطار وطننا العربي بتحضير الحلويّات الشرقيّة الغنيّة والمميزة وذات الطعم اللذيذ الذي لا يقاوم، ومن أشهر الدول العربية في تحضير الحلويات هي سوريا، إذ تعتبر الحلويات السورية من ألذ وأشهى أنواع الحلويات المشهورة والمرغوبة من قبل الكثير من الناس، لذا سنقدّم في هذا المقال طرق لتحضير بعض أنواع الحلويّات الشاميّة المشهورة بخطوات سهلة وبسيطة.
الهريسة السورية
المكونات:
مقدار من الفستق الحلبيّ المطحون. كوبان من جوز الهند. كوبان من حليب البودرة. كوبان من السكر الناعم للقطر. أربعة أكواب من السميد. كوب من الزيت النباتيّ. ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر. كوبان من الماء البارد للقطر.
طريقة التحضير:
أحضري وعاء وضعي جميع المكوّنات الخاصة بالهريسة فيه، واخلطيها جيداً إلى أن تتكون لديك عجينة. قومي برش الفستق الحلبي على وجه العجينة، ومن ثم غطيها بكيس وأتركيها لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات لتتخمّر العجينة. ضعي العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ أدخليها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة متوسّطة، واتركيها فيه إلى أن تنضج. أخرجي الهريسه من الفرن وأسكبي عليها القطر البارد.
أما بالنسبة لتحضير القطر، فيتم خلط السكر مع الماء ووضعهم على نار هادئة حتى يغلي المزيج، وبعد ذلك ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
الزلابية السورية
المكونات:
ملعقتان صغيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. أربع ملاعق كبيرة من السمسم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. كوب من الدقيق. كوب ونصف من الماء. مقدار من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير:
قومي بخلط الدقيق مع الحليب، الخميرة، السكر، الملح والسمسم في وعاء، ثمّ أضيفي الماء عليها بشكل تدريجي، وأثناء ذلك قومي بالعجن بشكل مستمرّ لمدّة عشر دقائق إلى أن تتكوّن لديكي عجينة متماسكة. أحضري وعاء زجاجي وادهنيه بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي العجينة فيه، وغطّيها واتركيها لتتخمّر لمدّة ساعة على الأقلّ. قومي برشّ سطح بالدقيق، ثمّ ضعي العجينة المختمرة عليه، وقسّميها إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك قومي بفرد كلّ قطعة منها مستخدمةً يديك إلى أن تصبح العجينة رقيقة. قومي بحمل كلّ قطعة منها من طرفيها وشدّيها، ثمّ ضعيها بالزيت واقليها إلى أن تحمرّ من الجهتين، ولتفادي انتفاخ الزلابية بشكل كبير، وقومي بنخزها باستخدام شوكة بين الحين والآخر. بعد أن تنضج ضعيها في طبق التقديم وقدّميها ساخنة.