محتويات ١ الخشاف ٢ الطّريقة الأولى ٢.١ المكوِّنات ٢.٢ طريقة الإعداد ٣ الطّريقة الثّانية ٣.١ المكوِّنات ٣.٢ طريقة الإعداد الخشاف الخشاف هو نوعٌ من انواع الحلويّات الرّمضانية المشهورة في مصر وخاصّة في شهر رمضان الكريم ، يتميّز الخشاف بطعمه اللّذيذ وغنى محتوياته فهو يعتبر من الأطباق الغنيّة بالفيتامينات والمعادن ، كما أنّه مفيد للصّغار والكبار على حدٍ سواء ويروي الظّمأ وخاصة بعد صيام يومٍ طويل في الأيّام الحارّة ، يعتمد الخشاف على الفواكه المجفّفة المنقوعة والمكسّرات المقشّرة ، وسأقدّم لكِ سيدتي طريقتين لإعداد الخشاف في المنزل بخطوات ستنال رضاكِ .
الطّريقة الأولى المكوِّنات كوب من المشمش المجفّف والمقطّع إلى أنصاف . كوب من الخوخ المجفّف والمقطّع إلى أنصاف . كوب من الزّبيب . ربع كوب من اللوز . ربع كوب من الفستق الحلبي . ربع كوب من الصّنوبر . ملعقة من ماء الورد . ملعقة من ماء الزّهر . ربع كوب من السّكر . أربعة أكواب من عصير المشمش ( قمر الدِّين ) .
طريقة الإعداد في وعاءٍ عميق ضعي كميّة عصير المشمش ، وأضيفي الفواكه المجفّفة وقلّبيها في العصير وغلّفي الوعاء بورق التّغليف الخاص بالطبخ ، وأتركيه لمدة ليلة كاملة حتّى تنقع الفواكه وتتشرّب عصير المشمش . قومي بوضع الفستق الحلبي واللوز في ماءٍ مغلي لمدة نصف ساعة حتّى يسهل عليك تقشيرها . ضعي كميّة السّكر المحدّدة فوق الفواكه المجفّفة وعصير المشمش وقومي بتقليبها . ضعي ملعقة ماء الورد وماء الزّهر وقلِّبي المكوّنات مجدداً . قومي بسكب مزيج الخشاف في كاسات التّقديم ، وزيِّنيها بالصّنوبر والفستق الحلبي واللوز . برِّديها وقدِّميها باردة .
الطّريقة الثّانية المكوِّنات كوب من المشمش المجفّف مقطّع إلى أنصاف . كوب من الخوخ المجفّف والمقطّع . كوب من الزّبيب . كوب من شرائح الموز . كوب من شرائح الأناناس . كوبين من الماء المغلي . أربعة أكواب من عصير الأناناس . نصف كوب من الفستق الحلبي . نصف كوب من اللوز . نصف كوب من الجّوز المقطّع . عبوتين من القشطة . ملعقة صغيرة من الهال المطحون . ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة . ربع كوب من السُّكر .
طريقة الإعداد في وعاءٍ عميق أضيفي كوبين الماء المغلي مضافاً إليه أربعة أكواب عصير الأناناس وقلِّبي حتّى يختلطا معاً . أضيفي الفواكه المجفّفة إلى الماء المغلي وعصير الأناناس ، وأتركيها تنقع ليلة كاملة . قومي بغلي الفستق الحلبي واللوز وأضيفي للماء المغلي ربع كوب من السّكر والهال والمستكة . قومي بتقشير الفستق واللوز . إخلطي شرائح الموز والأناناس مع منقوع الفواكه المجفّفة والعصير . قومي بصبِّ المزيج بكاسات التّقديم وقومي بوضع ملعقة من القشطة فوق كل كاسة وزيِّنيها بالمكسّرات . برّديها وقدّميها باردة .