القطايف من الحلويات التي تشتهر بشهر رمضان المبارك و تتواجد فقط و بكثرة بهذا الشهر الفضيل ، تعتبر القطايف من العادات و التقاليد الرمضانية التي إعتاد الناس على تناولها بشهر رمضان الكريم إما أثناء فترة السهر و بالجلسات العائلية أو إعتبارها كوجبة للسحور المتكاملة ، تتميز القطايف الرمضانية التي تشتهر بها البلدان العربية بالرائحة المميزة و الطعم اللذيذ الشهي و المحبب لدى جميع الافراد بالعئلة منهم الصغار و الكبار دون إستثناء .
* تحضر القطايف بأكثر من طريقة منها :
قطايف بالفستق الحلبي . قطايف بالجبنة ، و القشطة . قطايف بجوز القلب .
* أما طريقة تحضير عجينة القطايف بالمنزل هي :
المكونات كأسين من الدقيق . نصف كأس من السميد الناعم . ملعقة كبيرة من النشا . ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر . ملعقتين من ماء الزهر . ملعقتين من السكر . كأسين و نصف من الماء . طريقة التحضير نحضر المكونات الجافة من طحين و سميد و سكر و بيكنج باودر و النشا و نخلط المكونات مع بعضها البعض . نضع المكونات السائلة من ماء الزهر و الماء و نخلط الخليط مع بعضه البعض . نعجن الخليط جيداً حتى يصبح لدينا خليطاص متجانس و لين بعض الشيء . نترك الخليط لمدة ساعة على الأقل ليتخمر . نضع الخليط بإبيرق لتسهيل عملية السكب . نضع مقلاة على الغاز و يفضل أن تكون غير قابلة للصق و تسخن على حرارة عالية من ثم نسكب الخليط حنى يكون قرص دائري صغير . نترك القرص بالمقلاة حتى يصدر عليه الفقاعات و ذلك دليل على نجاح التخمير و نجاح عجينة القطايف . من ثم نضع أقراص القطايف الناضجة على صينية و نضع عليها قطعة من القمااش و ننتركه حتى يجف بعض الشيء من ثم نغطيه بالقماش الخفيف . نحضر الحشوة الخاصة و المرغوب بها من قبل العائلة يمكمن حشو القطايف بالقشطة و الجبنة الحلوة و جوز القلب و يتم إضافة بعض من القرفة الناعمة و السكر مع جوز القلب و يتم تسكيرها جيداً . توضع القطايف بالزيت المحمى جيداً من ثم نضعها بالقطر الكثيف البارد و تزين برشات خفيفة من الفستق الحلبي المطحون أو السكر الناعم .
و صحتين و عافية .