محتويات ١ أم علي ٢ أم علي بخبز الحمام ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أم علي بخبز التوست ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أم علي تعتبر أم علي من أنواع الحلويّات الشرقية العائدة أصولها إلى جمهوريّة مصر العربيّة، والتي عرفت أول مرة عندما قامت أم علي بقتل ضرتها شجرة الدر، وأمرها بعمل خليط من الطحين، والسكر، والمكسرات وتقديمها للناس في ذلك الوقت، ومن هناك عُرفت العديد من البلدان العربيّة، وهذا الطبق يقدم ساخناً، وتختلف طرق تحضيره تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعداده، وفي مقالنا هذا سنذكر طريقة تحضير أم علي بالخبز.
أم علي بخبز الحمام المكوّنات ثلاث قطع من خبز الحمام. نصف كوب من الزبدة المذابة. كوب إلّا ربعاً من اللوز المقشر والمحمص. علبة من القشطة. ست ملاعق صغيرة من السكر. ربع كوب من جوز الهند. نصف كوب من الزبيب. لتر من الحليب السائل.
طريقة التحضير نقطع خبز الحمام إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم. ندهن صينيّة خاصة بالقليل من الزبدة، ونوزع الخبز في قاعها. ندخل الصينيّة إلى الفرن على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر للخبز بين الحين والآخر حتّى يتحمص ويصبح ذهبي اللون. نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً. نخلط السكر، والحليب في قدرٍ على النار، ونستمر في التحريك حتّى الغليان. نوزع نصف كميّة الخبز المحمص في طبق بايركس. نسكب نصف كميّة الحليب الساخن فوق الخبز، ونتركه حتّى يتشربه بالكامل. ننثر نصف الكميّة من اللوز، والزبيب، وجوز الهند، ثمّ نغطي طبقة المكسرات بالكميّة المتبقيّة من الخبز المحمص، ونسكب عليه ما تبقى من الحليب الساخن، ثمّ نضع القشطة على وجه الخبز مع توزيعها بالتساوي. نزين القشطة بالكميّة المتبقيّة من المكسرات، ونقدمها مباشرةً.
أم علي بخبز التوست المكوّنات نصف كوب من كل من: السكر الأبيض. الفستق الحلبي المقشر. جوز الهند المبروش. اللوز المقشر. الجوز المجروش. ربع كوب من الزبدة اللينة. خمسة أكواب من الحليب السائل. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا. نصف كيس من خبز التوست. كميّة من الجوز، والفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير نزيل أطراف خبز التوست، ونوزع الجزء الداخلي في قاع صينيّة خاصة بالفرن. ننثر الفستق الحلبي، واللوز، والجوز، وجوز الهند فوق خبز التوست. نسخن الحليب، والسكر، والزبدة، والفانيلا في قدرٍ على النار حتّى الغليان. نسكب خليط الحليب فوق المكسرات وخبز التوست. نضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها مدّة ثلث ساعة حتّى يصبح وجهها ذهبي اللون. نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتّى تبرد، ثمّ نزين وجهها بالفستق الحلبي والجوز.