محتويات ١ المطبخ التونسي ١.١ هريسة اللوز ١.٢ أرز بحليب جوز الهند ١.٣ حلى خبزة الباي المطبخ التونسي يُعد المطبخ التونسي من المطابخ العربية التي تشتهر بأطباقها المميزة اللذيذة، حيث انتشرت العديد من أطباق هذا المطبخ في كافة البلاد العربية، والعالم أيضاً، ومن هذه الأطباق: اليويو التونسي، والمعشعش، واللكلوكة، والكعيكعات، ومن المدن التونسية التي تميزت بحلواها مدينة صفاقس، وسنعرفكم في هذا المقال على بعض حلويات هذه المدينة الجميلة.
هريسة اللوز
المكوّنات:
كأسان من اللوز. نصف كأس من السكر. مئة وخمسون غراماً من السميد. أربعة كؤوس من الماء. ثلاث بيضات. ملعقة من ماء الزهر. ربع ملعقة من الخميرة. رشة من الملح. ملعقة من الفانيلا. ملعقة من مبشور البرتقال. كأسان من القطر. لوز للتزيين.
طريقة التحضير:
نعجن كلاً من السكر، والبيض، وماء الزهر، ومبشور البرتقال، والفانيلا معاً. نُضيف كلاً من السميد، واللوز، والخميرة إلى العجين، ونُحركها. ندهن صينية بالقليل من السمن، ثم نفرد الهريسة بها. نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، ونتركها إلى أن تنضج. نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر عليها، ثم نُقطعها، ونُزينها باللوز.
أرز بحليب جوز الهند
المكوّنات:
مئة غرام من الأرز. نصف كأس من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. خمسمئة ملليلتر من حليب جوز الهند. مئتا ملليلتر من الحليب السائل. مانجا مُقطعة إلى شرائح للتقديم.
طريقة التحضير:
نغسل الأرز، ثم نُصفيه. نضع الأرز على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف إليه كلاً من الحليب السائل، والفانيلا، وحليب جوز الهند، والسكر، ونُحرك جيداً. نترك الخليط إلى أن يغلي مع الحرص على تحريكه بين الحين والآخر. نُخفض النار، ثم ندع القدر لمدة ساعة مع التحريك من حين إلى آخر. نسكب الأرز بالحليب في كؤوس التقديم، ثم نُزينها بشرائح المانجا، ونتركها إلى أن تبرد.
حلى خبزة الباي
المكوّنات:
مئة غرام من بسكويت الشاي. مئتا غرام من مطحون اللوز. ثلاثة أرباع الكأس من السكر. ثلاث بيضات. مئة وثمانون غراماً من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
مكوّنات القطر:
ثلاثة أرباع الكأس من الماء. كأس من السكر. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ثلاث حبات من الهال.
طريقة التحضير: نُفتت البسكويت بيدينا. نخلط كلاً من البيض، والفانيلا، والسكر، وبرش الليمون في الخلاط الكهربائي. نُضيف كلاً من الزبدة، ومطحون اللوز، والدقيق، والخميرة، والبسكويت، ونخلط المكوّنات. ندهن قالب بالقليل من الزبدة، ونرش عليه بعض الدقيق، ثم نُوزع الخليط بداخله. نُدخل القالب إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة.
تحضير القطر:
نرفع الماء، وحبات الهال، والسكر على النار. نُضيف ماء الورد، والليمون، ونُحرك جيداً، ثم ندخلها إلى الفرن. نُخرج حلى خبزة الباي من الفرن، ونسكب القطر فوقها.