تعد الغريبة إحدى الحلويات الشرقية التي يكثر تقديمها في المناسبات، وتحديداً في الأعياد الدينية، والحفلات، وأعياد الميلاد، عُرفت بدايةً في بلاد الشام، ثم امتدت لتصل إلى العديد من الدول العربية، وأصبحت تُعرف باسم البلد الذي تصنع فيه، وبذلك فهي بأنواعٍ عديدة، ولعل أبرزها: الغريبة السودانية، حيث تُعتبر الغريبة السودانية من الحلويات المحببة والمفضلة لدى العديد من الأفراد كباراً وصغاراً، وتتميز بمذاقها اللذيذ، وطعمها الهش، كما تتميز بنكهاتها المتنوعة، وتُعرف بوجه عام بسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الغريبة السودانية، بالإضافة إلى ذكر طريقة عمل الغريبة باللوز والسمسم.
الغريبة السودانية المكوّنات كوب وربع من الفول السوداني المحمر والمدقوق. نصف كوب من السكر الناعم. نصف كوب من الزيت النباتي. رشة من الملح. رشة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة. كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير نخلط الزيت مع السكر بشكل جيد. نضيف الفول السوداني إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً لمدة دقيقتين. نضيف الدقيق إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة الخلط بعد كل إضافة. نضيف الملح، والبيكنج باودر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد. نشكل المزيج على هيئة دوائر متوسطة الحجم، ونصنع ثلاثة ثقوب في كل دائرة. نرتب الدوائر في صينية مفروشة بورق الزبدة، مع مراعاة ترك مسافة قليلة بين كل دائرة والأخرى. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ونخبز الدوائر في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ويشقر لونها. نخرج الصينية من الفرن، ونرتب الدوائر في طبق التقديم، ثم نزينها بالسكر والقرفة.
الغريبة باللوز والسمسم المكوّنات كوب من السمسم. كوب من اللوز المدقوق. كوبان من سكر البودرة. ملعقة كبيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة. رشة من الملح. ثلاثة أكواب من الزيت. إصبع من الزبدة.
طريقة التحضير نخلط الدقيق، واللوز، والسمسم، وماء الزهر، والقرفة ، والملح، والمستكة حتى نحصل على مزيج متماسك. نصب الزيت فوق المزيج بشكل تدريجي مع مراعاة الخلط جيداً بعد كل إضافة. نقطع المزيج إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نشكل كل قطعة على هيئة كرة. نكور الكرات من الوسط، ونضع كلاً منها داخل قالب مخصص للكب كيك. نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع الكرات في صينية فرن. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى نلاحظ وجود تشققات في عجينة الكرات. نخرج الصينية من الفرن، ونضعها تحت الشواية من جديد، ونتركها حتى تنضج الكرات ويحمر لونها.