محتويات ١ حلويات عراقية ١.١ الملاتيت ١.٢ شكرلمه ١.٣ كاهي عراقي حلويات عراقية يتميز المطبخ العراقي بالعديد من الوصفات والأطباق اللذيذة والشهية، كما يتميز بتقديمه للعديد من الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة تامة وبشكل سريع وتحديداً في شهر رمضان الفضيل، وذلك لإمداد جسم الصائم بالطاقة التي بفقدهما خلال ساعات الصيام، وفي مقالنا هذا سنذكر طريقة عمل بنوعين من الحلويات العراقية السهلة.
الملاتيت
المكوّنات:
كيلوغرام من الطحين. كوب من زيت الزيتون. كوب من الزيت النباتي. كوب من السمنة. كوب من اليانسون المطحون. كوبان من السمسم. كوب ونصف من السكر الناعم. ملعقتان صغيرتين من البيكنج باودر. ملعقتان من الفانيلا.
طريقة التحضير:
وضع الطحين، والسمسم، والسكر، واليانسون، والبيكنج باودر، والفانيلا في وعاء واسع، وخلطها جيداً. مزج زيت النباتي، وزيت الزيتون، والسمن جيداً. وضع الخليط الأول فوق خليط الزيوت، وعجن المكونات مع بعضها جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة متماسكة ولينة. وضع العجينة الناتجة في مكان دافئ مدّة لا تزيد عن ساعة تقريباً، حتّى ترتاح جيداً. أخد العجينة الناتجة وتشكيلها حسب الرغبة. إدخال العجينة إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها مدّة ربع ساعة تقريباً، حتّى تنضج تماماً وتتحمّر.
شكرلمه
المكوّنات:
ثلاثة أكوان من الطحين الأبيض. كوب ونصف من السكر المطحون. ملعقة كبيرة من الهال المطحون طحناً ناعماً. كوب وربع من السمن البلدي.
طريقة التحضير:
وضع السكر، والطحين، والهال في وعاء عميق. إضافة السمن بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الخلط المستمر حتّى تتشكل عجينة متماسكة القوام. تشكيل العجينة على شكل أقراص، ووضعها في صينية مغلفة بورق الزبدة. إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتركها مدّة لا تقل عن ربع ساعة حتّى يتحول لونها إلى الذهبي.
كاهي عراقي
المكوّنات:
كوبان ونصف من الطحين. نصف كوب من الزيت. نصف كوب من الحليب السائل. بيضة. ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. قطر بارد.
طريقة التحضير:
خلط الطحين، والبيكنغ باودر، والملح جيداً. خلط الزيت، والحليب، وعصير الليمون والبيضة في وعاءٍ عميق. إضافة خليط الطحين بالتدريج إلى خليط السوائل، وعجنها جيداً حتى تتماسك العجينة. ترك العجينة الناتجة جانباً مدّة نصف ساعة، حتّى ترتاح جيداً. تقسيم العجينة إلى عشر كرات متوسطة الحجم. فرد كل كرة جيداً، حتّى تصبح خفيفة، ومسحها جيداً بالزيت. تقطيع الكرات بالشكل المفضل، ووضعها في فرن مسخنٍ مسبقاً حتى تنضج مدّة ربع ساعة، ثم سكب القطر على وجهها.