محتويات ١ تحضير قلب اللوز ٢ قلب اللوز الجزائري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة باللوز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير تحضير قلب اللوز يعتبر حلى قلب اللوز من الحلويات الجزائرية الشائعة، ويعرف في بلاد الشام باسم الهريسة التي تتميز بطعمها الحلو اللذيذ المرغوب عند الكبار والصغار، وبقيمتها الغذائية العالية؛ لاحتوائها على نسبة عالية من العناصر الضرورية للجسم، كما تتميز بسرعة وسهولة تحضيرها بعدة طرق.
قلب اللوز الجزائري المكوّنات أربعة أكواب من السميد الخشن. كوبان من السكر. كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من الحليب السائل، ومن ماء الزهر. لوز للزينة.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير اخلطي السميد والزيت النباتي والحليب السائل وماء الزهر معاً حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة ومتماسكة. افردي العجينة في صينية دائرية مبطنة بأوراق الزبدة، ورصي سطحها باليد. قطعي العجينة على شكل حبات البقلاوة، وزيني كل حبة بحبة لوز، واتركيها ترتاح لبعض الوقت. تحضير القطر: ضعي المكوّنات في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على نار عالية، واتركيه حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام. أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة، واتركيها حتى تنضج ويحمر لونها، ثم أخرجيها وصبي عليها القطر، واتركيها حتى تبرد.
البسبوسة باللوز المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد الخشن. كوب من السكر واللبن الرائب. نصف كوب من جوز الهند الناعم. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ربع كوب من السمن الليّن. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوب من شرائح اللوز.
مكوّنات القطر:
كوب ونصف من السكر. كوب من الماء. وملعقة صغيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير جهزي صينية مستديرة من الألمنيوم، وادهنيها بطبقة وافرة من السمن، ثم انثري نصف كمية اللوز في قاع الصينية حتى تغطيها. قلبي السكر، والسميد، والملح، وجوز الهند، واللبن الرائب، والبيكنج باودر، والسمن، والفانيلا معاً باستخدام ملعقة عريضة لمدة دقيقتين حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة ولينة القوام. وزعي العجينة في الصينية، وافرديها حتى تغطي القاع تماماً واضغطي عليها بخفة حتى يتساوى السطح، ثم انثري بقية اللوز فوقها واضغطي عليه حتى يلتصق بالعجينة. اتركي صينية البسبوسة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً. تحضير القطر: ارفعي جميع المكوّنات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام. جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية في الفرن، واتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها، وصبي عليها القطر، واتركيها حتى تبرد.