يعتبر البيتي فور من أشهى الحلويات التي تُعد في مختلف دول العالم الغربية والشرقية؛ حيث تتنوع طرق تحضيره، فمنه ما يُعد بالشوكولاتة، أو بالفانيلا، أو بالليمون، كما تختلف أساليب تزيينه، فمنه ما يُزيين بالشوكولاتة السائلة، أو بالمكسرات، أو بالسكاكر، ويتميز بإمكانية تقديمه في مختلف المناسبات، أو كأحد أنواع الضيافة، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طرق عمل البيتي فور العراقي.
عمل بيتي فور عراقي المكوّنات ثلاث بيضات. كوبان من السكر. أربعمئة وخمسون غراماً من الزبدة الذوبة. ستّة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المذوبة. نصف كوب من مربّى المشمش. نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير يُخفق البيض مع برش الليمون، والفانيلا في وعاء. يُضاف السكر، والزبدة، والبيكنج باودر، وتُخلط المكوّنات جيداً. يُضاف الطحين بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في العجن حتى يتمّ الحصول على عجينة متماسكة. تُترك العجينة جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح. تُؤخذ كمية مناسبة من العجينة، وتُفرد على سطح صلب منثور بالقليل من الطحين؛ حيث يُمكن تغطيتها بورق نايلون حتّى تسهل عملية الفرد. تُقطع العجينة باستخدام قوالب خاصة حسب الشكل المرغوب به. تُوضع قطع العجينة في صينية فرن، وتُكرر العملية السابقة حتّى يتم الانتهاء من كمية العجينة. تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك حتى يتحول لون قطع البيتي فور إلى الذهبي. يُخرج البيتي فور من الفرن، ويُترك جانباً حتى يبرد. يُزيين البيتي فور بالشوكولاتة، أو المربى، أو الفستق الحلبي، ثم يُقدم إلى جانب المشروبات الساخنة والعصائر.
بيتي فور بالشوكولاتة المكوّنات أربعمئة غرامٍ من الزبدة. بيضة. رشّة من الملح. كوبان من السكر. ستّ ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو. كيلوغرام من الطحين. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقة من البيكنج باودر. مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المذوبة. كوب من حبيبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير يُخلط البيض مع الزبدة، والملح، والطيحن، والبيكنج باودر، والسكر، والكاكاو، والفانيلا. تُعجن المكوّنات معاً باليدين حتى تتكوّن عجينة متماسكة. تُترك العجينة جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح. تُشكل العجينة حسب الشكل والحجم المرغوب به، وذلك باستخدام القطاعات الخاصة. تُوضع قطع العجينة في صينية مغلفة بورق الزبدة. تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدّة لا تزيد عن ربع ساعة. يُخرج البيتي فور من الفرن، ويُترك جانباً حتى يبرد. تُحشى كل قطعة من البيتي فور بالشوكولاتة المذوبة، وتُغلق بقطعة أخرى. يُغمس إحدى أطراف البيتي فور بالشوكولاتة، ثم يُزين بحبيبات الشوكولاتة.