محتويات ١ الترايفل ٢ عمل الترايفل العراقي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل ترايفل الكراميل والكريمة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الترايفل يعتبر الترايفل أحد أنواع الحلويات الإنجليزيّة التي انتشرت في أنحاء العالم، حتى وصلت إلى مطبخنا العربيّ كالمطبخ العراقيّ مثلاً، ويتمّ تحضير الترايفل باستخدام مكوّنات جاهزة تتميز بإمكانيّة عملها وتحضيرها منزليّاً بأسهل وأبسط الطرق، وخلال وقت زمنيّ قصير، كما يمكن التفنن في الزينة الخاصة به، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل الترايفل العراقي، وترايفل الكراميل والكريمة.
عمل الترايفل العراقي المكوّنات
مكوّنات الطبقة الأولى:
ظرفان من الجيلي. ثلاثة أكواب من الماء.
مكوّنات الطبقة الثانية:
لتر من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من النشا. ثلاث ملاعق صغيرة من الكاكاو. سكر.
مكوّنات الطبقة الثالثة:
ثلاثة ظروف من بسكويت الشاي. سبع ملاعق كبيرة من كريمة الخفق. سكر. كوب من الحليب السائل والفاتر.
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى:
تحضير الجلي باتباع التعليمات الموجودة على الظرف، وسكبه في الطبق وإدخاله للثلاجة، وتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى يتجمد. سكب الحليب في وعاء ورفعه على درجة حرارة متوسطة ليغلي، ثمّ إضافة الكاكاو. سكب خليط النشا فوق الحليب، وتخفيف الحرارة، وترك الخليط مدة عشر دقائق مع تحريكه بشكل مستمر حتى يثخن. رفع الخليط عن الحرارة، وتركه جانباً ليبرد، ثمّ سكبه فوق الجيلي البارد.
تحضير الطبقة الثالثة:
تغميس قطع البسكويت في الحليب الساخن، وصفّها فوق البودينغ، وتغطيتها بكريمة الخفق. وضع صفّ آخر من البسكويت المغمس في الحليب، ووضع الصينيّة في الثلاجة، وتركها لمدة ساعتين. إخراج الصينيّة من الثلاجة، ووضعها على حمام مائي مدة خمس ثوانٍ؛ لتجنب التصاق المكوّنات بحواف الصينيّة. قلب الصينيّة على طبق التقديم، وتقديم الترايفل العراقي.
عمل ترايفل الكراميل والكريمة المكوّنات
مكوّنات صلصلة الكراميل:
كوبان من السكر الأبيض. كوب من كريمة الخفق. مئة وخمسون غراماً من الزبدة المالحة والباردة. ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
مكوّنات الترايفل:
كوب من كريمة الخفق. كوبان من الفول السوداني المجروش. كوبان من التوت المجفف.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الكراميل:
وضع السكر مع الماء في قدر على النار. ترك الخليط دون تحريكه حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان، فيمكن الخلط بملعقة من الخشب لدقيقة وبشكل لطيف. وضع الزبدة الباردة وخلط المكوّنات بالملعقة الخشبيّة حتى تتجانس.
تحضير الترايفل:
مزج التوت المجفف مع الفول السوداني. وضع الكريمة في كيس للحلويات، وصلصة الكراميل في كيس آخر. وضع طبقة من الكريمة في طبق التقديم، ثمّ طبقة من الصلصة، وأخيراً طبقة من المكسرات. إعادة الخطوات نفسها لزيادة عدد الطبقات.